心温まる手作りキンパ
普段使いの材料で美味しい基本のキンパを作る
久しぶりに心を込めて手作りキンパを巻きました！特別なお祝い、ピクニック、または家族全員で楽しめる美味しい基本のキンパのレシピをご紹介します。
主な材料
- キンパ用海苔（キム）10枚
- キンパ用ハム 1本
- カニカマ 1本
- たくあん（ダンムジ） 適量
- 牛蒡の煮物（ウオン） 適量
- 卵 6個
- 人参 2本
- ほうれん草 2束
- 炊いたご飯 5杯（一般的な韓国のお茶碗サイズ）
- 塩 少々
- ごま油 適量
- 炒りごま（ご飯の味付け用）
調理手順
Step 1
キンパ用海苔（キム）を10枚準備します。ご飯と接する面がザラザラしていることを確認してください。
Step 2
カニカマは1本使用します。（ヒント：カニカマを半分だけ使うと味が物足りなくなることがあるので、1本全部使うのがおすすめです。）
Step 3
ほうれん草は流水でよく洗い、熱湯でさっと茹でます。冷水にとり、水気をしっかりと絞ったら、塩とごま油で和えます。（ヒント：ほうれん草2束だと10個のキンパには少し足りないかもしれません。3束使うとより具沢山で美味しいキンパになります。ほうれん草、人参、卵などの味付けの塩加減は、それぞれ2～3つまみを基準にし、お好みで調整してください。）
Step 4
人参はきれいに洗い、細切りにします。フライパンにごま油を少量熱し、人参がしんなりするまで炒めます。
Step 5
卵6個をボウルに割り入れ、塩少々で味を調え、よく溶きほぐします。フライパンにごま油を多めに熱し、卵液を流し入れて弱火でゆっくりと厚めに焼きます。強火で焼くと焦げ付いたり、割れたりしやすいので注意してください。
Step 6
キンパ用ハムは食べやすい大きさに切ります。フライパンにごま油を少量熱し、ハムを両面とも香ばしく焼いて準備します。
Step 7
温かいご飯5杯を準備します（一般的な韓国のお茶碗サイズ、キンパ1本あたりご飯は約半杯使用します）。ご飯が熱すぎないうちに、ごま油、炒りごま、塩少々（ご飯1杯あたりひとつまみ程度）を加えてよく混ぜて味を調えます。少し塩味をつけることで、ご飯がパラッとなり、より美味しくなります。
Step 8
巻きすの上に海苔を置き（ザラザラした面が上）、準備したご飯をできるだけ薄く広げます。海苔の端に水を少しつけると、巻きやすく、しっかりと閉じます。（ヒント：海苔の端に先に水をつけすぎると、巻いているうちに乾いてしまってうまく閉じなくなることがあります。巻く直前や、必要に応じて少しずつ水をつけた方が良いでしょう。）準備したほうれん草、人参、ハム、カニカマ、たくあん、牛蒡を均等に並べ、巻きすを使ってしっかりと巻いていきます。海苔の端を水で湿らせて閉じます。切る前に、海苔の表面にごま油を薄く塗ると、ツヤが出て美味しそうに見えます。
Step 9
よく切れる包丁でキンパを切り分けます。（ヒント：包丁に軽く水をつけたり、濡れ布巾で拭きながら切ると、海苔が破れにくく、きれいに切れます。）最近市販されているキンパのように大きくないので、一口でパクパク食べやすく、形も可愛らしくて、より一層心温まる手作りキンパです。この美味しさで、また手作りしたくなりますね！
