彩り野菜の卵焼き
お弁当の定番！栄養満点な野菜入り卵焼きレシピ
みんなに愛される、彩り野菜たっぷりの卵焼きのレシピをご紹介します。初めて作る方には少し難しく感じるかもしれませんが、丁寧に説明しますので、誰でも美味しい卵焼きが作れますよ。色鮮やかで栄養満点のレシピで、楽しい食卓を演出しましょう！
主な材料
- 卵 4個 (約2人分)
- 長ネギ 少々 (白い部分を中心に)
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4個
- サラダ油 少々
調味料
- 塩 3つまみ (またはみりん 小さじ1/2)
- こしょう 少々 (お好みで)
- 塩 3つまみ (またはみりん 小さじ1/2)
- こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、卵焼きに入れる野菜を準備します。長ネギの白い部分、玉ねぎ、にんじんをできるだけ細かくみじん切りにしてください。野菜が細かく刻まれていると、卵とよく混ざり、見た目もきれいに仕上がります。（ヒント：にんじんの代わりにパプリカなど、お好みの野菜を使っても美味しいですよ！）
Step 2
きれいなボウルに卵4個を割り入れ、準備したみじん切りの野菜をすべて加えます。卵の黄身と白身が均一に混ざり、野菜が全体に行き渡るように、泡立て器でしっかりと混ぜてください。野菜が卵液によく混ざることで、鮮やかな色合いと食感が楽しめます。
Step 3
卵液に塩3つまみ（またはみりん小さじ1/2）を加えて味を調えます。お好みでこしょうを少々加えても良いでしょう。卵は、味付けがしっかりしているだけで、素材本来の優しい甘みとコクを味わえます。（ヒント：みりんを加えると、卵特有の臭みを抑えるのに役立ちます。）
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を広めにひいて、フライパン全体に薄く行き渡るようにします。油が少なすぎると卵がくっつきやすくなり、多すぎると油っぽくなるので、適量を調整することが重要です。
Step 5
フライパンが適度に温まったら、卵液をお玉一杯分ほど流し入れ、薄く広げます。弱火を保ち、卵液の表面が完全に固まる前に（まだ少ししっとりしているうちに）、ヘラや菜箸を使って端からそっと巻き始めます。（ヒント：卵焼き専用の四角いフライパンを使うと、形を整えやすくなります。ない場合は、普通の丸いフライパンでも十分作れます。）
Step 6
最初の卵焼きをフライパンの奥に寄せ、空いたスペースに再び卵液を流し入れます。表面が少し固まったら、巻いた卵焼きを持ち上げて、その上に重ねるように巻いていきます。この工程を繰り返し、卵液がなくなるまで巻いてください。表面がしっとりしているときに巻くことで、ふんわりとした美味しい卵焼きになります。（卵4個で、通常2～3回巻くと、厚みのある卵焼きができます。）
Step 7
焦げ付かないように火加減に注意しながら、全体がきつね色になるまで焼くことが大切です。表面が美味しそうに焼けたら、フライパンから取り出してください。
Step 8
焼きあがった卵焼きは、巻きすやラップなどで包んで粗熱を取ります。十分に冷ますことで、切るときに崩れず、きれいで美しい形に切り分けることができます。熱いうちに切ると、形が崩れやすくなります。
