彩り野菜とモチモチ麺のハーモニー、お祝い料理の主役「チャプチェ」
誕生日のお祝いにぴったり！お家で簡単＆美味しく作れるチャプチェのレシピ
大切な人の誕生日を祝うために心を込めて作ったごちそうに欠かせない特別な一品、それがチャプチェです。色とりどりの野菜とモチモチとした食感の麺が調和した、目にも舌にも楽しいチャプチェを、ご家庭でも気軽に作ってみませんか？
主な材料
- 韓国春雨（チャプチェ用）3人分
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2個
- パプリカ（赤） 1/2個
- パプリカ（黄） 1/2個
- 乾燥きくらげ 1掴み（乾燥状態）
調味料・その他
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ4
- ごま 少々
- ごま油 大さじ1/2
- サラダ油 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ4
- ごま 少々
- ごま油 大さじ1/2
- サラダ油 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水 少々
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの彩りを担当する野菜を準備します。玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、黄パプリカはきれいに洗い、種を取り除いてから、約0.5cm幅の細切りにしてください。こうして細切りにすると、炒めたときに一層美味しそうに見えます。
Step 2
チャプチェの食感を豊かにする乾燥きくらげと韓国春雨を準備します。乾燥きくらげはぬるま湯に30分以上浸して、しっかりと戻してください。戻ったら石づきを取り除き、きれいに洗って適当な大きさに切ります。韓国春雨も一緒に水につけて戻しておきましょう。
Step 3
野菜をそれぞれ炒めて、チャプチェの風味を高めていきましょう。まず、玉ねぎを炒めるためにフライパンにサラダ油を少量熱し、細切りにした玉ねぎを加えます。塩とこしょうをほんの少し加えて味を調えながら、玉ねぎが透き通るまで炒めます。（ヒント：フライパンを一つだけ使う場合は、色が変わらない玉ねぎから炒めると、他の野菜を炒める際にフライパンを洗う手間が省けて便利です。）
Step 4
にんじんも玉ねぎと同様に、フライパンに入れて塩とこしょうを少量加えて炒めます。にんじんは炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキとした食感が残る程度に軽く炒めましょう。
Step 5
彩り豊かなパプリカも同じ方法で炒めます。パプリカは色鮮やかさが命なので、強火で短時間だけ炒めることで、色が鮮やかに残り、シャキシャキとした食感を維持できます。炒めすぎると色がくすんでしまうので注意してください！
Step 6
こうして炒めた、色とりどりの野菜を横にまとめておくと、見た目にも食欲をそそる美しいチャプチェの準備がほぼ完了です。それぞれの野菜の個性を生かして炒めることが重要です。
Step 7
戻して下処理したきくらげには、みりん（お好みで）大さじ1/2、醤油大さじ1/2、ごま油少々を加えて、もみ込むようにして下味をつけます。こうすることで、きくらげの風味が引き立ち、チャプチェ全体の味をより豊かにしてくれます。
Step 8
さて、チャプチェの味を決める特製タレを作りましょう。フライパンに醤油大さじ7、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ4を入れ、材料がよく混ざるように水を少量（大さじ2〜3程度）加えて、とろみをつけながら煮立たせます。
Step 9
チャプチェの主役である韓国春雨を茹でる番です。沸騰したお湯に戻しておいた韓国春雨を入れ、約5分茹でます。春雨が透明になり、モチモチとした食感になるまで茹でたら、冷水で素早く洗い、ぬめりを取ってからザルにあげて水気をよく切ります。準備したタレが煮立ったら、茹でた韓国春雨と、あらかじめ炒めておいた野菜を全て加えて、タレが均一に絡むように強火で手早く炒め合わせます。
Step 10
最後に、下味をつけたきくらげを加えて手早く混ぜ合わせます。火を消す直前に、残りのごま油大さじ1/2とたっぷりのごまを振りかけて仕上げます。全ての材料とタレがよく馴染むように、もう一度さっと炒めたら、美味しいチャプチェの完成です！温かい状態ですぐに召し上がるのが一番美味しいですよ。
