彩り野菜たっぷり！ふわふわ卵焼き
栄養満点！彩り野菜たっぷり卵焼きの超簡単レシピ – お弁当のおかず、常備菜にぴったり！
お子様のおかずにも、しっかりとしたお弁当のおかずにも最高！新鮮な野菜をたっぷり入れて、味も彩りも豊かに仕上げた超簡単卵焼きレシピをご紹介します。作るのも簡単で栄養も豊富なので、毎日食べても飽きません。
主な材料
- にんじん：30g（中くらいのサイズ約1/5本分）
- 玉ねぎ：50g（中くらいのサイズ約1/4個分）
- 長ねぎ：20g（約1/2本分）
- 赤パプリカ：30g（約1/4個分）
- 新鮮な卵：6個
- 料理酒（またはみりん）：小さじ1（卵の臭み消しとほのかな甘みのため）
- 塩：少々（味付け用）
- サラダ油：適量（焼く用）
添えソース（お好みで）
- ケチャップ
- シーザードレッシング
- チリソース
- ケチャップ
- シーザードレッシング
- チリソース
調理手順
Step 1
まず、にんじん30gは皮をむき、ごく薄くスライスしてから細かくみじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、卵焼きの中で均一に混ざり、固まりにくくなります。
Step 2
玉ねぎ50gは皮をむき、細かくみじん切りにします。これは中くらいのサイズの玉ねぎの約1/4個分です。玉ねぎの甘みが卵焼きにほんのり広がり、さらに美味しくなります。
Step 3
長ねぎ20g（白い部分と青い部分を合わせて約半本分）も同様に細かくみじん切りにしてください。長ねぎの香りが卵の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。
Step 4
赤パプリカ30gは種を取り除いてきれいに洗い、細かくみじん切りにします。これは約1/4個分です。赤パプリカが入ることで、卵焼きの色合いが格段に美しくなります。
Step 5
次に、新鮮な卵6個をステンレスボウルやガラスボウルに割り入れてください。新鮮な卵を使うことが、臭みをなくし、ふんわりとした食感にするための鍵です。
Step 6
卵黄の周りにある白身のコシ（カラザ）を、箸を使って優しくほぐして取り除いてください。カラザを取り除くことで、卵焼きがより滑らかに仕上がります。
Step 7
卵特有の臭みを消し、滑らかな食感を加えるために、料理酒（またはみりん）小さじ1を加えます。この工程は、美味しい卵焼きを作る上で重要です。
Step 8
風味をプラスするために、塩をひとつまみ加えます。もしソースをつけずに卵焼き自体の味で楽しむ予定であれば、塩を少し多めに加えても良いでしょう。
Step 9
準備した卵液の材料を、泡だて器で優しくよく混ぜ合わせます。ブレンダーを使えばより早く均一に混ぜられますが、泡だて器でも丁寧に混ぜれば大丈夫です。
Step 10
先ほどみじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、長ねぎ、赤パプリカをすべて卵液に加え、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。野菜が卵液とよく馴染むようにしてください。
Step 11
ここからは焼く工程です。フライパンにサラダ油を多めにひき、キッチンペーパーを数枚重ねて、フライパンの底全体と側面に丁寧に油をなじませます。油が均一にコーティングされていると、卵焼きがくっつかずきれいに焼けます。
Step 12
温まったフライパンに、野菜入りの卵液を薄く広げるように流し入れます。卵液の縁が固まり始めたら、次の工程に進む準備をします。
Step 13
卵が薄く固まったら、フライパンの手前側からそっと少しだけ巻き込みます。そして、卵焼きの本体を転がすようにして、優しく巻いていきます。焼けた卵とまだ液状の卵液をつなぎ合わせる作業です。
Step 14
最初の卵巻きができたら、フライパンの端にそっと寄せます。そして、もう一度フライパンに薄く油をひいてください。次の卵液がくっつくのを防ぐための重要な工程です。
Step 15
巻いた卵焼きの端とフライパンの底が接する部分に、残りの卵液を再び薄く流し込みます。この新しい卵液が、前の卵巻きと新しい卵液をしっかりと接着させる役割をします。
Step 16
新しく流した卵液が少し固まってきたら、再び優しく巻き込みます。この時、フライ返しなどで卵焼きの本体を軽く押さえながら形を整えると、よりきれいな四角い卵焼きになります。
Step 17
最後に、卵焼きをフライパンの壁面に立てかけるようにして転がし、全体を焼いていきます。こうすることで、きれいな四角形が完成します。全体がきつね色になるように、均一に火を通してください。美味しい野菜たっぷり卵焼きの完成です！
Step 18
焼きあがった卵焼きをまな板に取り出し、少し冷ましてから、食べやすい大きさに切り分けます。お好みでケチャップ、シーザードレッシング、チリソースなど、お好みのソースを添えてお召し上がりください。さらに美味しくいただけます。
