彩り豊か！野菜たっぷり絶品チャプチェ
超簡単！おもてなし料理にぴったり、華やかな彩りのコチュチャプチェレシピ
本格的なチャプチェよりもずっと簡単なのに、見栄えは格別！「コチュチャプチェ（唐辛子チャプチェ）」をご紹介します。色とりどりの野菜と柔らかい豚肉が調和し、味も見た目も妥協なしのこの一品で、特別な食卓を完成させてください。
主な材料
- 豚肉（細切り用） 250g
- 青ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1/3個
- 黄パプリカ 1/3個
- 玉ねぎ 1.2個
- 長ネギ（白い部分） 1本
- 干ししいたけ 2個（または生しいたけ 2個）
- 卵白 1個分
- 花巻（中華まん） 6個
調味料
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1
- 唐辛子油（ラー油） 大さじ3
- 片栗粉 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1
- 唐辛子油（ラー油） 大さじ3
- 片栗粉 大さじ3
調理手順
Step 1
調理を始める前に、まずはレシピ動画を最後までご覧になり、写真を見ながら進めると、より簡単かつスムーズにコチュチャプチェを完成させることができますよ！各ステップを丁寧にご覧ください。
Step 2
豚肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、細かく千切りにします。ボウルに入れ、卵白1個と片栗粉大さじ1.5（分量の半分）を加えて、手で優しく揉み込み、下味をつけます。こうすることで、お肉が柔らかくなり、タレがよく絡んで風味豊かに仕上がります。
Step 3
青ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは種を取り除き、薄く細長く千切りにします。パプリカの鮮やかな色が、お料理を華やかに彩ってくれます。
Step 4
玉ねぎは太めの千切りに、長ネギは白い部分も含めて4〜5cmの長さに切ります。干ししいたけを使う場合は、ぬるま湯で十分に柔らかくなるまで戻し、石づきを取り除いて薄切りにしてください。
Step 5
調味料（濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにく大さじ1、粗挽き黒こしょう小さじ1）をすべて混ぜ合わせ、合わせ調味料をあらかじめ作っておきましょう。調理中に慌てて作るのは大変なので、事前に準備しておくと格段に便利です。
Step 6
熱したフライパンに唐辛子油（ラー油）大さじ3をひき、下味をつけた豚肉を強火で素早く炒めます。肉が固まらないように、菜箸でほぐしながら炒めるのがポイントです。豚肉の色が8割ほど変わったら、一旦お皿に取り出しておきます。
Step 7
豚肉を炒めたフライパンにそのまま玉ねぎと長ネギを加え、中火で炒めて香りを引き出します。玉ねぎが透き通ってきたら、準備した干ししいたけを加えて一緒に炒めます。
Step 8
千切りにしたパプリカと青ピーマンを加え、強火でさっと炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すのが大切なので、炒めすぎには注意してください。1分程度で十分です。
Step 9
取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れ、作っておいた合わせ調味料を回しかけます。残りの片栗粉大さじ1.5を水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉を、タレが煮立ってきたらフライパンの周りに回し入れ、とろみをつけます。手早く混ぜ合わせてください。
Step 10
全体にタレがよく絡み、具材がしっとりと馴染むまで、さらに1分ほど炒め合わせます。全体にツヤが出て、具材が柔らかく一体化したら火を止めます。
Step 11
出来上がったコチュチャプチェを器に美しく盛り付けます。温めた花巻（中華まん）を添えれば、まさに絶妙な組み合わせ！ボリューム満点で豪華なコチュチャプチェで、楽しい食卓を演出してください！
Step 12
コツ：唐辛子油（ラー油）の代わりにサラダ油を使っても良いですが、唐辛子油を使うとより深い風味と食欲をそそる色合いになります。水溶き片栗粉を加える際は、一度にたくさん入れるとダマになりやすいので、とろみを見ながら調整してください。
Step 13
コツ：野菜は、お好みでエリンギ、たけのこ、きくらげなどを加えても美味しいです。辛いのがお好きな方は、乾燥唐辛子や鷹の爪を少量加えて炒めるのもおすすめです。
Step 14
コツ：花巻（中華まん）は、蒸し器で温めるか、電子レンジで軽く温めてから添えると、よりふんわり美味しくいただけます。
Step 15
コツ：コチュチャプチェは、ご飯のおかずにも最適ですが、パンや花巻に挟んで食べると、ボリューム満点の食事としても楽しめます。
Step 16
コツ：出来上がったコチュチャプチェは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、2〜3日ほど日持ちします。温め直す際は、弱火でさっと炒めるか、電子レンジで温めてください。
Step 17
コツ：コチュチャプチェは、通常のチャプチェよりも調理時間がずっと短く、忙しい日でも手軽に作れるメニューです。特別な日には、簡単な材料で豪華な一品を完成させてみてください。
Step 18
コツ：豚肉は、プルコギ用やロースなど、柔らかい部位を使うとより美味しく仕上がります。鶏肉や牛肉でも良いですが、豚肉が最もよく合います。
Step 19
コツ：野菜を炒める際は、それぞれの火の通り具合を考慮して順番に入れることが重要です。硬い野菜から先に炒め、すぐに火が通る野菜は後から加えて、シャキシャキとした食感を活かしましょう。
Step 20
コツ：片栗粉の代わりに、もち米粉を使うと、よりモチモチとした食感を加えることができます。
Step 21
コツ：オイスターソースがない場合は、醤油と砂糖を少し混ぜて代用できます。ただし、オイスターソース特有の旨味が、料理の風味を一層引き立てます。
Step 22
コツ：にんにくは、生のすりおろしを使うと香りが格段に良くなります。市販のみじん切りにんにくを使用する場合は、冷凍されたものを解凍した際、水分が出すぎないように注意してください。
Step 23
コツ：粗挽き黒こしょうの代わりに、粒を粗く挽いた黒こしょうを使うと、噛んだ時の食感と風味がより豊かになります。
Step 24
コツ：醤油は、薄口醤油でも濃口醤油でも使用可能ですが、濃口醤油の方が色と味が濃く仕上がります。
Step 25
コツ：オリゴ糖の代わりに、砂糖や水あめを使っても構いません。甘さの加減はお好みで調整してください。
Step 26
コツ：コチュチャプチェの要は「素早く炒めること」です。各材料の炒め時間は短く、強火で調理することで、野菜のみずみずしい味と食感を活かすことができます。
Step 27
コツ：卵白は肉を柔らかくし、片栗粉はタレにとろみをつける役割を果たします。この2つの材料が、コチュチャプチェの食感と味を完成させる重要な要素です。
Step 28
コツ：野菜をカットする際は、長さを均一にすると、炒めた時の見た目がより美しくなります。また、薄く切ることで火の通りが早くなり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 29
コツ：合わせ調味料を作る際に味見をし、お好みで調整するのがおすすめです。オイスターソースと醤油の塩分量が異なるため、味を見ながら追加してください。
Step 30
コツ：唐辛子油（ラー油）は、辛味と風味を加えますが、入れすぎると辛くなりすぎる可能性があるので、量を調整してください。辛いのがお好きなら、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 31
コツ：片栗粉は、最後にタレの濃度を調整する役割があります。早すぎると、タレが固まったり、ベタついたりすることがあるので、調味料を入れて煮立ってから加えてください。
Step 32
コツ：しいたけは、香りが良く食感も優れているため、コチュチャプチェによく合います。干ししいたけを使うと、より深い風味を感じることができます。
Step 33
コツ：出来上がったコチュチャプチェの上に、刻んだ赤唐辛子やネギを散らすと、より一層美味しそうに見えます。
Step 34
コツ：花巻（中華まん）の代わりに、ご飯の上にのせて丼のようにして食べても美味しいです。ご飯と一緒に食べると、満足感のある一食になります。
Step 35
コツ：コチュチャプチェは、熱々をいただくのが一番美味しいです。調理が終わったら、すぐに温かいままお召し上がりください。
Step 36
コツ：このレシピは基本的なコチュチャプチェです。個人の好みに合わせて、様々な材料や調味料を加えてアレンジすることができます。
