彩り豊か！野菜たっぷり卵焼き

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4年前

簡単でおいしい！野菜たっぷり卵焼き（ケランジョン）レシピ

冷蔵庫の余り野菜を使って、ご飯のおかずにもおやつにもぴったりの美味しい野菜たっぷり卵焼きを作りましょう。栄養満点で風味も豊かなので、お子様から大人までみんなに喜ばれること間違いなし。簡単な材料で素早く作れるので、忙しい朝の食事代わりにもおすすめです。

まずは、新鮮な卵6個と、きれいに洗ったキャベツ、皮をむいた玉ねぎを用意しましょう。材料をすべて揃えておくと、料理のスタートがずっとスムーズになります。

キャベツと玉ねぎは、できるだけ細かく均一にみじん切りにしてください。こうすることで卵液とよく混ざり、よりふんわりと食べやすい卵焼きになります。

ボウルに卵6個を割り入れ、旨味を加えるイワシのエキス（ニョクチエジョッ）小さじ1を加えてください。泡だて器で卵をなめらかに溶きほぐし、卵黄と卵白が完全に混ざるようにしっかり混ぜ合わせます。イワシのエキスがない場合は、醤油や塩で代用しても構いません。

あらかじめみじん切りにしたキャベツと玉ねぎを、卵液の入ったボウルにすべて加え、スプーンやヘラで優しく混ぜ合わせます。野菜が卵液に均一にコーティングされるように、しっかりと混ぜることが大切です。

温まったフライパンにサラダ油を多めにひき、強火で予熱します。予熱が完了したら、野菜と卵が混ざった生地を、お玉で1スクープずつ、お好みの大きさに丸く流し入れます。最初は強火で素早く焼き、端が固まってきたら火を中火〜弱火に落とし、中までしっかり火を通します。

卵焼きがある程度焼け、縁が固まってきたら、フライ返しや菜箸を使って、生地の両端を内側に折りたたみ、半月形や餃子のような形に整えながら焼きます。このように形を整えながら焼くことで、中がふっくらとジューシーに仕上がります。

もし野菜の量が少なく、生地がゆるすぎるように感じる場合は、フライパンに流し入れたらすぐに、生地を片側に寄せながら焼いていくと良いでしょう。こうすることで、薄くてパリッとした食感の卵焼きを楽しむことができます。両面がきつね色になるまで焼けば、美味しい野菜たっぷり卵焼きの完成です！