彩り豊かな串焼きジョン：お祭りの雰囲気を満喫する五色の饗宴
お祝い料理の主役、串焼きジョン :: 色とりどりのサンジョク串で楽しむ
ジョン料理の中でも、やはり串焼きジョンは格別ですよね！子供の頃から慣れ親しんだあの味、一つでも欠けていると寂しく感じる、鮮やかな五色のジョン。お祭りの日には、やはりサンジョク串を食べないと、本当にお祭りを過ごした気分になりません。とっても簡単で手軽に作れる、秋夕（チュソク）料理の中で最も簡単な串焼きジョンの作り方を、美味しく仕上げる秘訣まで伝授しますね！:D
主な材料
- ハム（お好みの種類）
- カニカマ（またはカニ風味かまぼこ）
- たくあん（甘酢漬け）
- 長ネギ（白い部分）
- 牛肉（プルコギ用またはステーキ用）
- エリンギ（または他のキノコ類）
- 卵
調理手順
Step 1
まずは、串焼きジョンに入れる具材を準備しましょう。ハム、カニカマ、たくあん、エリンギ、長ネギは、それぞれ似たような大きさに切ります。一般的には、カニカマの長さの半分くらいに切ると見た目がきれいです。もちろん、具材を細長く切って串に刺し、焼いてから切り分けても、おしゃれなサンジョク串が作れますので、お好みで大きさを調整してみてください。
Step 2
牛肉は、薄すぎないステーキ用くらいの厚みがおすすめです。キッチンペーパーで軽く押さえて血合いを取り除いてから、他の具材と同じくらいの大きさに切って準備してください。血合いを取り除くことで、独特の臭みがなく、すっきりとした味わいになります。
Step 3
串焼きジョンに卵液を均一に絡めやすくするために、広めのボウルに卵を割り入れて、よく溶きほぐしておきましょう。もし、よりカリッとした食感が欲しい場合は、卵液を絡める前に薄く小麦粉をまぶしても良いでしょう。お好みで小麦粉の衣をつけて、多彩な五色ジョンを完成させてください。
Step 4
さあ、準備ができた全ての具材を、竹串に一本ずつ刺していきます。色のバランスを考えながら刺していくと、見た目も食欲をそそる串焼きジョンが完成します。
Step 5
串に具材を刺す順番は自由でOKです。私はステーキ用の牛肉を入れて、「五色ジョン」ではなく「牛肉色ジョン」のように仕上げました。お肉とハムの間には、たくあんや長ネギを挟むと、彩りも良くなり、味のバランスも取れて、さらに美味しくいただけますよ。
Step 6
串に全ての具材をきれいに刺したら、次は卵液をしっかりと絡めます。弱火で予熱したフライパンに油を多めにひき、卵液をつけた串焼きジョンを並べて、きつね色になるまで焼いていきます。火が強すぎると表面だけが焦げ付きやすいので、弱火でじっくりと火を通すのがポイントです。
Step 7
具材を切って、串に刺して、卵液をつけて焼くだけ！本当に秋夕のお祝い料理の中で、最も簡単で手軽に作れる一品です。ご家族の好みに合わせて具材を変えれば、さらに特別で美味しい五色ジョンを楽しめますよ。
Step 8
こうしてこんがりと焼きあがったサンジョク串と、様々なお祝いジョンを並べて食べると、たとえ故郷に帰れなくても、お祭りの雰囲気を存分に味わうことができます。親戚たちと囲んで食べればこの上なく美味しいですが、静かに過ごす秋夕のお祝いでも十分です。美味しい串焼きジョンとトンゴラン땡（ミートボールのチヂミ）があれば、豊かなお祭りの気分を満喫できますので、ぜひ一度作ってみてくださいね！:D
