彩り豊かで香ばしいトマトムール貝パスタ
超簡単！豪華なディナーを彩るトマトムール貝パスタのレシピ
毎晩の「今日の晩ごはん何にしよう？」という悩みに、今日は特別で簡単なメニューをご提案します。市販のトマトソースを使って、誰でも簡単かつスピーディーに作れる「トマトムール貝パスタ」をご紹介。新鮮なムール貝と濃厚なトマトソースのハーモニーは、まるでレストランのような特別な体験を演出してくれるはずです。ワインの代わりに調理酒を少々加えることで、ムール貝特有の臭みを消し、風味を引き立てました。その素晴らしい味と見た目に反して、調理工程は驚くほど簡単なので、さあ、一緒に作ってみましょうか？
主材料
- スパゲッティ 120g
- 新鮮なムール貝 300g
- 市販のトマトソース 250mL
- ニンニク 4かけ（またはスライス4枚分）
- 玉ねぎ 1/2個
- 万能ねぎ（小ネギ） 1/3束
- オリーブオイル 大さじ1
- 調理酒（みりんなど） 大さじ1
- こしょう 少々（約1/3小さじ）
スパゲッティを茹でる用
- 水 1.5リットル
- 塩 大さじ1
- 水 1.5リットル
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはムール貝の下ごしらえから始めましょう。流水でムール貝を2～3回、きれいに洗ってください。ムール貝に付いている黒っぽいひげのような部分は、噛んだ時に硬い食感の原因になりますので、手で引き抜くか、包丁で軽く切り落としてきれいに取り除きましょう。このひと手間を丁寧に行うことで、より柔らかく上品な味わいのパスタに仕上がります。ぜひおすすめします。
Step 2
次に野菜を準備します。玉ねぎは、約0.7cm角の角切りにしてください。ニンニクは、0.3cm厚さの薄切りにするか、みじん切りにしても良いでしょう。万能ねぎは、薬味として使うために、青い部分を中心に斜め薄切りにしておきます。これにより、出来上がった料理がより一層美味しそうに見えますよ。
Step 3
いよいよソース作りです。フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひいてください。オイルが温まったら、スライスしたニンニクを加えて、香りが立つまで約2分間炒めます。ニンニクの良い香りが立ったら、切った玉ねぎを加えて、透き通るまで一緒に炒めましょう。玉ねぎがしんなりしたら、下処理したムール貝を加え、強火にして、全ての材料が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。
Step 4
ムール貝が少し火が通ってきたら、調理酒大さじ1を加えます。調理酒は、ムール貝特有の生臭さを消し、風味を豊かにする役割があります。調理酒を加えた後も、全ての材料がよく混ざるように、もう一度全体を均一に炒め合わせましょう。
Step 5
炒めている間に、ムール貝から美味しい出汁が出てきて、フライパンがしっとりしてくるはずです。このタイミングで、市販のトマトソース250mLをたっぷり加えます。（もしソースが足りないと感じる場合は、300～350mL程度使っても良いでしょう。）
Step 6
トマトソースを加えたら、火を中弱火に落としてください。強火で煮詰めるとソースが飛び散る可能性があるので注意が必要です。ソースが適度に煮立ったら、お好みで味を調えます。市販のトマトソースは通常味がしっかりついているので、味見をしてから、こしょうを少し振るか、塩をほんの少し加える程度にすることをおすすめします。私はこしょうだけを少し加えて味のバランスを整えました。これで美味しいトマトムール貝ソースの完成です。火から下ろし、一時的に置いておきます。
Step 7
次にスパゲッティを茹でます。大きめの鍋に水1.5リットルを入れ、沸騰したら塩大さじ1を加えてください。再び沸騰したらスパゲッティを入れ、パッケージの表示時間より1分短く、約7分間茹でます。パスタがアルデンテに茹で上がったら、ザルにあげて水気を切ってください。この時、茹で汁を少し取っておくと、後でソースとパスタを和える際に便利です。
Step 8
最終段階です。取っておいたトマトムール貝ソースを弱火にかけ、温め直します。ソースが温まったら、茹で上がったスパゲッティを加え、ソースがパスタ全体に均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。ソースがパスタにしっかりと馴染むように、1～2分ほど炒めるように混ぜ合わせると良いでしょう。出来上がったパスタを器に盛り付け、あらかじめ切っておいた万能ねぎを散らします。鮮やかな彩りと豊かな見た目は、見ているだけで食欲をそそりますね。「今日の晩ごはん何にしよう？」という悩みは、これで解決です！
Step 9
ムール貝の身をたっぷりと取り、スパゲッティと一緒にフォークでくるくると巻きながら召し上がってみてください。もちもちのパスタとプリプリのムール貝の食感の組み合わせは格別です。
Step 10
今日は、誰もが大好きなトマトソースと新鮮なムール貝を使って、簡単で豪華な「トマトムール貝パスタ」を作ってみました。今晩は、この特別なメニューで、ご家族皆さまで楽しい食事の時間をお過ごしいただくのはいかがでしょうか？どうぞ美味しくお召し上がりください！
