干しスケトウダラと純豆腐チゲ（ファンテ スンドゥブチゲ）：すっきりとした味わいで心も体もリフレッシュ！
#美味しい食堂_スンドゥブ #干しスケトウダラ豆腐鍋作り #簡単韓国鍋
澄んだ深みのある干しスケトウダラの出汁に、とろけるような純豆腐が入った、心も体もほっと温まる、すっきりとして上品な味わいのファンテ スンドゥブチゲのレシピをご紹介します。豊かな旨味は基本中の基本。ご飯が止まらなくなる魔法の美味しさです！誰でも簡単に作れるので、ぜひお試しください。
ファンテ スンドゥブチゲの材料
- 干しスケトウダラ（ファンテ） 6個
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック（やわらかいタイプがおすすめです）
- 長ネギ（小口切り） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1（味調整用）
- 天然調味料だし 3カップ（または、いりこ昆布だし）
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラを食べやすい大きさにハサミでカットします。（水に浸けずにそのまま使ってもOKです。）フライパンにごま油大さじ1を熱し、カットした干しスケトウダラを入れて弱火で香ばしく炒めます。こうすることで、干しスケトウダラの香ばしい風味が引き立ちます。
Step 2
干しスケトウダラが程よく炒まったら、やわらかい純豆腐をそっと加えます。塊のままではなく、スプーンで軽く崩しながら加えると、スープとよく馴染み、なめらかな食感を楽しめます。
Step 3
次に、ニンニクのみじん切り小さじ1と、小口切りにした長ネギ大さじ1を加えて風味をプラスします。このレシピでは、塩だけで味を調えることで、澄んだ上品なスープの味を最大限に活かすことに重点を置きました。（お好みでナンプラーを少量加えても良いですが、あっさりとした味がお好みなら塩だけでも十分です。）
Step 4
あらかじめ準備しておいた天然調味料だし3カップを鍋に注ぎます。このだしは、ネギの青い部分、エビの頭、干し椎茸の軸などの一般的な材料を使わず、純粋な天然調味料だけで煮出したものなので、とてもクリアな味わいです。いりこ昆布だしや、干しスケトウダラの頭で取っただしを使っても、深みが増します。
Step 5
だしを加えたら、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら中火〜弱火に落とし、具材の味がしっかりと染み出すまでさらに数分煮込みます。味見をして、もし薄いと感じたら、塩やアミの塩辛を少しずつ加えてお好みの濃さに調整してください。あっさりとしたスープが美味しい料理なので、味付けはあくまで控えめにするのがおすすめです。
Step 6
さあ、これで、すっきりとした上品な味わいが自慢のファンテ スンドゥブチゲが完成です！ご飯にかけても美味しい、深みと清涼感のあるスープはもちろん、なめらかな豆腐と香ばしい干しスケトウダラの組み合わせが絶妙です。心も体も満たされる、最高のひとときをお楽しみください！
