干したらと大根のすっきりスープ（ファンテムクク）
干したらの旨味たっぷり！朝食にぴったりの爽やか大根スープ
あっさりとしていながらも奥深い味わいの大根スープは、食卓に頻繁に登場する定番メニューです。今日は、旨味たっぷりの干したら（スケトウダラ）を加えて、さらに深みと爽やかさを増した朝食スープのレシピをご紹介します。二日酔いの時にも、しっかりとした朝ごはんにも最適です！
材料
- 大根 70g（一口大に切る）
- 干したら（スケトウダラ） 1掴み（たっぷり）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
調味料・だし
- スープストックキューブ 1個（または煮干し・昆布だし）
- ニンニクのみじん切り 1/3大さじ
- 魚醤または醤油 大さじ1（味を調整）
- スープストックキューブ 1個（または煮干し・昆布だし）
- ニンニクのみじん切り 1/3大さじ
- 魚醤または醤油 大さじ1（味を調整）
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をむき、約0.5cm厚さのいちょう切り、またはやや太めの千切りにします。切った大根は鍋に入れます。
Step 2
干したらはそのまま使っても良いですが、冷たい水でさっとすすぐと柔らかくなり、スープの風味がさらに良くなります。食べやすい大きさにハサミで切ります。鍋に干したら、スープストックキューブ、そして水4〜5カップ（約800ml〜1000ml）を加えて、強火にかけます。
Step 3
煮立ったら弱火にし、蓋をして大根が透明になり柔らかくなるまで約10〜15分間じっくり煮込みます。ゆっくり煮込むことで、大根のすっきりとした旨味がスープにしっかりと溶け出します。
Step 4
大根が十分に煮えて、スープに旨味が移ったら、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを加えます。ニンニクは入れすぎるとスープが濁ることもあるので、量を調整してください。
Step 5
最後に、魚醤または醤油大さじ1で味を調えます。干したら自体の塩分やスープストックの味を考慮して、味見をしながら加えてください。もう一度ひと煮立ちさせて、全ての材料の味が馴染んだら火を止めれば、美味しい干したら大根スープの完成です！
