帆立のチーズ焼き：旬の魚介を使った絶品レシピ
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新鮮な旬の帆立を使った、お家でも本格的に楽しめる「帆立のチーズ焼き」レシピをご紹介します。貝類の調理は下処理が大変そう…と思われがちですが、子供が魚介類大好きなので、スーパーでセールになっていた帆立2kgを思い切って買ってきました！ plumpで新鮮な帆立は、臭みがなく、もちもちとした食感で、誰からも愛される美味しさです。簡単に蒸してから、風味豊かなチーズをたっぷり乗せて、さらに特別な帆立のチーズ蒸しにしました。さあ、この風味豊かな帆立の逸品を一緒に作りましょう！
材料
- 新鮮な帆立 2kg
- 粗塩 大さじ2（帆立の洗浄・砂抜き用）
- 焼酎または日本酒 1/2カップ（臭み消し用）
- 水 500ml（蒸し用）
- モッツァレラチーズ 1カップ（お好みで調整）
- チョジャン（つけだれ用、お好みで）
- 万能ねぎ 2本（飾り用、小口切り）
- 赤唐辛子 1本（飾り用、種を取り小口切り）
調理手順
Step 1
まずは帆立をきれいに洗浄することから始めます。厚手の調理用手袋を着用し、安全に作業してください。帆立の殻は粗く、鋭利な部分があるため、怪我をする危険があります。ブラシで殻の表面を丁寧にこすり、汚れや付着物を取り除いてください。
Step 2
帆立は泥貝ではないため、簡単な洗浄だけでもお召し上がりいただけますが、よりさっぱりと美味しくいただくためには、1時間程度の砂抜きをおすすめします。洗浄した帆立をきれいな水で数回すすぎ、大きめのボウルに帆立が完全に浸るくらいの水を入れ、粗塩大さじ2を溶かしてください。用意した塩水に帆立を入れ、黒いビニール袋で覆い、涼しい場所（ベランダなど）で1時間ほど砂抜きさせてください。この工程により、帆立の中の不純物が排出され、よりクリーンな味を楽しめます。
Step 3
次に、帆立を蒸します。餃子などを蒸す際に使う大きめの蒸し器があると便利です。蒸し器に水500mlを入れ、沸騰したら、帆立を貝殻の口が開いている方（平らな面）が上になるように、きれいに並べて入れてください。このようにすると、帆立本来の美味しい出汁が逃げず、より深い風味を感じられます。この時、コップ半量ほどの焼酎または日本酒を一緒に蒸し水に入れると、帆立特有の臭みを効果的に消すことができます。蓋をして約10分蒸し、火を止めてから5分蒸らすことで、余熱で優しく火を通します。
Step 4
帆立が蒸されている間に、添える材料を準備します。モッツァレラチーズは、帆立の上に乗せる分だけ、お好みの量を用意してください。チョジャン（甘酢辛いたれ）は、帆立の旨味をさらに引き立てるので、少量添えるとより一層美味しくなります。飾り用の万能ねぎ2本は小口切りにし、赤唐辛子1本も種を取り除いて小口切りにすると、彩りも良く風味も増します。
Step 5
蒸らし時間まで終わった帆立を蒸し器の蓋を開けると、帆立がすべて美味しそうに口を開け、 plumpでジューシーな身と帆立柱を誇っています。よく火が通った帆立は、手で少し触れるだけで貝柱が簡単に外れ、食べやすくなっています。
Step 6
こうして蒸した帆立だけでも十分美味しいですが、さらにワンランクアップさせて楽しみませんか？チョジャンにつけて食べるのも良いですが、ここにトロトロに溶ける香ばしいモッツァレラチーズを加えれば、子供から大人までみんな大好きな特別な料理に大変身します。
Step 7
さらに濃厚な味わいを求めるなら、チーズを乗せた帆立をオーブンで焼いて「帆立のチーズ焼き」として楽しむこともできます。ただし、オーブンで焼きすぎると帆立が乾燥したり硬くなったりすることがあるので注意が必要です。チーズが溶けて軽くきつね色になる程度に短時間で調理するのがおすすめです。オーブンがない場合は、先ほど使った蒸し器にそのまま器ごと戻し、弱火でチーズだけを軽く溶かす方法もあります。これにより、帆立はより柔らかく仕上がります。
Step 8
オーブンや蒸し器でチーズを溶かす間、お子様のために身が外れた帆立をいくつか別のお皿に取り、チーズだけを軽く乗せると、お子様が大好きなチーズ帆立の完成です。チョジャンの味がまだ分からないお子様でも、チーズだけで十分楽しめます。
Step 9
モッツァレラチーズが香ばしく溶けたら、準備完了！あとは美味しくいただくのみです。新鮮な帆立の味と、香ばしいチーズ、甘酸っぱいチョジャンの完璧なハーモニーをお楽しみください！
