子供も大好き！ふんわり豆腐と卵の炒め物
栄養満点！豆腐と卵で作る簡単朝食代わりの豆腐卵炒め
豆腐が苦手な子供も「これ何？」と驚くほど美味しく食べられる魔法のようなレシピです。豆腐と卵をふんわり混ぜて炒めたこの料理は、朝食にぴったりで、あっという間に完成する超簡単・超スピード料理です。お子様も喜ぶ、ヘルシーで美味しい一品ですよ。
材料
- 木綿豆腐 1/2丁（約150-200g）
- 長ネギ 2〜3本
- ピーマン 1/3個（種を取り除く）
- パプリカ 1/3個（種を取り除く）
- 卵 3個（常温に戻しておく）
- 塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- こしょう 少々（粗挽き）
- 片栗粉 大さじ1
- バター 大さじ1（風味豊かに）
調理手順
Step 1
まず、豆腐半丁を準備しましょう。豆腐の水気をしっかり切ることで、炒めるときにまとまりにくくなり、ふんわりと仕上がります。豆腐を食べやすい大きさ（一口大や潰しやすい大きさ）に切り、ザルにあげて水気を切るか、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ってください。
Step 2
長ネギは2〜3本、きれいに洗って小口切りにします。ネギの青い部分も白い部分も使うと、彩りも良く、風味も増しますよ。
Step 3
ピーマンとパプリカは、それぞれ1/3個程度を準備します。種を取り除き、細かくみじん切りにしてください。色とりどりの野菜を使うと、お子さんの興味を引き、食卓も華やかになります。
Step 4
ボウルに卵3個を割り入れます。新鮮な卵を使うと、よりふんわりとした食感の炒め物が完成します。
Step 5
先ほど水気を切った豆腐を卵の入ったボウルに加え、フォークや潰す道具を使って、塊がなくなるまでなめらかに潰してください。豆腐がよく潰れていると、卵と均一に混ざり合います。
Step 6
ここで塩小さじ1/2を加えて味を調えます。お子さんが食べる場合は、薄味から始めて後から調整するのがおすすめです。
Step 7
こしょうを軽く振ります。粗挽きのこしょうを挽きたてで加えると、香りがさらに良くなります。お好みで量を調整してください。
Step 8
片栗粉大さじ1を加え、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。片栗粉を加えることで、豆腐と卵がまとまりやすくなり、ふんわりとした食感が生まれます。
Step 9
フライパンか中華鍋を中火で熱し、バター大さじ1を溶かします。バターの風味が、豆腐と卵の炒め物に香ばしさをプラスしてくれます。
Step 10
バターが溶けたら、準備した卵液（豆腐を混ぜたもの）をフライパンに流し入れ、菜箸やヘラで触らずにそのまま焼きます。周りが固まってきたら、優しくかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグ状にしていきます。完全に火が通るまで中火を保って炒めてください。
Step 11
豆腐と卵がほぼ火が通ったら、みじん切りにしたピーマン、パプリカ、そして長ネギを加え、約1分間さらに炒めます。野菜の食感と彩りが残るように手早く炒めることで、美味しい炒め物の完成です！
Step 12
完成した豆腐と卵の炒め物を、おしゃれな器に盛り付ければ、健康的で美味しい一食の完成です。お子さんのおやつや朝食にぴったりですよ！
