夏にぴったり！簡単でおいしいナスのおひたし
夏バテ気味の食欲をそそる、さっぱり美味しいナスのおひたし
梅雨時期や暑い夏、食欲がない時でもさっぱりと食べられるナスのおひたしのレシピをご紹介します。旬のナスを使えばさらに美味しく、作り方も簡単なのでどなたでも挑戦できますよ。とろりとした食感と、うま味たっぷりの味付けが絶妙なナスのおひたしで、元気な夏を過ごしましょう！
主材料
- ナス 2本
- 薄力粉 大さじ2（ナスに薄くまぶす用）
調味料
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1（なければ韓国の薄口醤油や魚介だしでも代用可）
- 梅エキス（またはみりん）大さじ1（甘みと風味を加えます）
- 刻みネギ 大さじ1（小ネギでも普通のネギでもOK）
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1（潰して使うとより香ばしくなります）
- 唐辛子粉（粗挽き）大さじ1（お好みで調整してください）
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1（なければ韓国の薄口醤油や魚介だしでも代用可）
- 梅エキス（またはみりん）大さじ1（甘みと風味を加えます）
- 刻みネギ 大さじ1（小ネギでも普通のネギでもOK）
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1（潰して使うとより香ばしくなります）
- 唐辛子粉（粗挽き）大さじ1（お好みで調整してください）
調理手順
Step 1
まず、ナスをきれいに洗い、ヘタを取り除きます。次に、ナスを縦に4等分にし、食べやすい太さの棒状に切ってください。あまり細く切りすぎると崩れやすいので、適度な太さにしましょう。
Step 2
切ったナスに薄力粉を全体に薄くまぶします。粉は薄くつけるのがポイントです。そうすることで、ナスがほどよい歯ごたえを保ちつつ、表面が軽くコーティングされ、味がなじみやすくなり、崩れにくくなります。
Step 3
蒸し器に湯を沸かし、しっかり蒸気が出てきたら、蒸し器の上にキッチンペーパーや布巾を敷きます。その上に、粉をまぶしたナスを並べ、蓋をして7〜8分ほど蒸します。ナスが柔らかくなりすぎないように注意し、竹串がスッと通るくらいが目安です。
Step 4
ナスを蒸している間に、ボウルに調味料（醤油、魚醤、梅エキス、刻みネギ、おろしニンニク、ごま油、炒りごま、唐辛子粉）をすべて入れてよく混ぜ合わせ、タレを作っておきます。すべての調味料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 5
蒸しあがったナスは取り出して少し冷まし、先ほど作ったタレのボウルに入れます。ナスが崩れないように、優しく和えてください。タレが均一に絡むように、軽くかき混ぜるのがコツです。
Step 6
味がなじんだナスのおひたしを、器にきれいに盛り付ければ完成です。お好みでさらにごまを散らしても美味しいです。常温でも、少し冷やしても美味しくいただけます。
