噛むほどに香ばしい、もちもち麦のジャン떡
【国産小麦料理コンテスト】ヘルシーな国産小麦を使った私だけのレシピ：麦のジャン떡
麦の粒がプチプチと弾ける食感がたまらない麦のジャン떡です。ジャン떡は我が家の食卓に頻繁に登場する定番メニューですが、特に国産の麦と栄養満点の麦を一緒に使うことで、より健康的で満足感のある一品になります。大麦は、私たちの食生活に不足しがちな栄養素を補ってくれる素晴らしい穀物であり、日本ではダイエット食品としても人気があるそうです。国産小麦と大麦の素晴らしい組み合わせに、期待が高まります。味も健康も、両方を掴む麦のジャン떡、ぜひ作ってみてください！
材料
- 国産小麦粉 1カップ
- 大麦 1カップ
- うるち米 1/2カップ
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- ニラ 10本
- コチュジャン 大さじ1
調理手順
Step 1
プチプチとした食感がたまらない「麦のジャン떡」のレシピをご紹介します。国産小麦と大麦を使った、健康的で美味しい一品です。
Step 2
京畿道楊平郡（ヤンピョングン）が、地域農家と共存し、国産小麦の優秀性を広めるために「楊平麦祭り」を開催し、「国産小麦料理コンテスト」を実施するというニュースを聞き、私も参加することにしました。これに伴い、スーパーで品質の良い国産小麦粉を購入してレシピを準備しました。
Step 3
まず、大麦とうるち米を2:1の割合で準備してください。(例：大麦1カップ、うるち米1/2カップ) 準備したお米は、流水で数回すすぎ、きれいに洗います。ご飯を炊く前に米をきれいに洗う工程は、ご飯の味を左右する重要な段階ですので、心を込めて洗ってください。
Step 4
きれいに洗ったお米を炊飯器または鍋に入れ、水加減は普段より少し少なめにしてください。(通常のご飯を炊く時より10～15％程度少なく)。炊飯器を使用する場合は、白米炊飯または雑穀炊飯で約15分炊きます。鍋を使用する場合は、最初は強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして15分煮てください。
Step 5
ご飯が炊けたら、しゃもじでご飯を軽く混ぜ、蓋をして約10分蒸らしてください。蒸らす過程で、ご飯粒がよりパラパラになり、味が深まります。蒸らしが終わったら、ご飯をボウルにあけて粗熱を取ります。温かいうちに潰しても良いですが、少し冷ますと生地に混ぜやすくなります。
Step 6
麦ご飯が蒸らし終わる間に、他の材料を準備します。中くらいの玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。ニラはきれいに洗い、水気を切ってから、約1cmの長さに刻みます。野菜を細かく切ることで、ジャン떡が崩れず、きれいな形に仕上がります。
Step 7
大きめのボウルに、国産小麦粉1カップとコチュジャン大さじ1を入れ、水を少量ずつ加えながら混ぜて生地を作ります。あまり緩くならないように濃度を調整してください。生地がある程度混ざったら、準備しておいたみじん切りの玉ねぎとニラを加え、均一に混ぜ合わせます。野菜が生地によく馴染むように、十分に混ぜてください。
Step 8
最後に、粗熱が取れた麦ご飯を生地の入ったボウルに入れ、スプーンまたはしゃもじで優しく混ぜ合わせます。麦粒が潰れないように、優しく混ぜて生地の濃度を調整してください。この時、生地が濃すぎると水を少量加え、緩すぎると小麦粉を少し足して濃度を調整します。プチプチとした麦粒が生地全体に均等に分布するように混ぜるのがポイントです。
Step 9
中火で熱したフライパンに、食用油を多めにひき、スプーンで生地をすくって落とします。丸くて平たい形に整えてください。フライパンが十分に熱くなってから生地を落とすと、くっつかず、きつね色にきれいに焼けます。
Step 10
両面がきつね色になり、カリッとするまで揚げ焼きにします。縁がカリッとして、中までしっかり火が通るように、表裏を返しながら焼いてください。油が足りなくなったら、途中で足していただくと、よりカリッとした食感を楽しめます。こんがりと焼けると、さらに食欲をそそります。
Step 11
ヒント！ より柔らかい食感と豊かな風味がお好みであれば、ジャン떡の生地に卵1個を加えて一緒に混ぜて焼いてみてください。卵を加えると、さらに香ばしく柔らかい麦のジャン떡を楽しむことができます。お好みで、他の具材を加えても良いでしょう。
Step 12
プチプチとした麦粒の食感と、香ばしい国産小麦、そしてコクのあるコチュジャンの調和が絶妙な「麦のジャン떡」が完成しました！温かいうちにいただくのが一番美味しいですが、おやつや食事代わりにもぴったりです。
