冷蔵庫の余り物で作る！簡単ユーサンスー
中華屋さんの味を自宅で再現！冷蔵庫にあるもので超簡単ユーサンスー作り！
中華料理店で食べるような本格的なユーサンスーに似た味わいを、冷蔵庫にある食材だけで手軽に美味しく炒めました。残っている食材を有効活用するのにぴったりな一品です！
主材料
- チャプチェ用豚肉 200g
- 小型イカ 1杯 (約150g)
- エビ 10尾
- 玉ねぎ 80g (中1/2個)
- ヒラタケ (エリンギでも可) 80g (約1/4株)
- 片栗粉 (またはコーンスターチ) 3大さじ
- サラダ油 大さじ1.5
豚肉・イカ・エビの下味用調味料
- 醤油 (薄口醤油) 大さじ0.5
- みりん 大さじ0.5
- こしょう 少々
- 味塩 少々
ユーサンスーあんかけ調味料
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ0.5
- 水 200cc (約1カップ)
- 水溶き片栗粉 (水大さじ2 + 片栗粉大さじ2) 50cc
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 (薄口醤油) 大さじ0.5
- みりん 大さじ0.5
- こしょう 少々
- 味塩 少々
ユーサンスーあんかけ調味料
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ0.5
- 水 200cc (約1カップ)
- 水溶き片栗粉 (水大さじ2 + 片栗粉大さじ2) 50cc
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をします。玉ねぎとピーマンは1cm幅の細切りにしてください。（ポイント：緑色のピーマンを使うと、あんかけのソースの色が澄んでより美味しそうに見えます。赤ピーマンを使うと、ソースの色がやや濁ることがありますので参考にしてください。）
Step 2
エビは殻をむいたものを使うと便利です。冷凍エビを使う場合は、殻と尾をきれいに取り除き、背中側に軽く切り込みを入れてください。（注意：エビの頭と尾をそのままにしておくと、調理中に手を刺してしまう可能性があるので、必ず取り除くようにしましょう。）
Step 3
イカは、身の長い方向に沿って、厚さ約0.5cmの細切りにします。イカの細切りは、皮側が内側になるように半分に折ってから切ると、切りやすくなりますよ。
Step 4
大きめのビニール袋に、豚肉、下準備したイカとエビを入れます。下味用の調味料（醤油大さじ0.5、みりん大さじ0.5、こしょう少々、味塩少々）を全て加えてよく混ぜ合わせます。このまま約30分ほど寝かせます。
Step 5
下味をつけた肉と魚介類に、片栗粉大さじ3を加え、袋の上からよく揉み込むようにして、片栗粉が全体に均一にまぶされるようにします。（ポイント：片栗粉は、じゃがいも、コーンスターチ、または混合粉など、どの種類を使っても大丈夫です。）
Step 6
フライパンにサラダ油大さじ1.5～2を熱し、片栗粉をまぶした材料を強火で約2分間、手早く炒めます。片栗粉のせいで材料がくっつきやすいので、ヘラなどで混ぜながら炒めるのがコツです。（風味アップのヒント：サラダ油の代わりに、ネギ油やニンニク油を使うと、さらに深みのある味わいになりますよ。）
Step 7
先に切っておいた玉ねぎ、ピーマン、キノコ類を加え、強火で約30秒～1分間、さっと炒めて野菜のシャキシャキ感を残します。
Step 8
火を弱火にし、あんかけ調味料の中から醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ0.5を加えて、さらに約1分間炒め、味が材料に馴染むようにします。
Step 9
水200cc（約1カップ）を注ぎ、沸騰したら約1分間煮立たせます。ここでソースの味見をし、もし味が薄ければ、味塩を加えて調整してください。味を調えたら、あらかじめ用意しておいた水溶き片栗粉50cc（水大さじ2 + 片栗粉大さじ2を混ぜたもの）を、様子を見ながら少しずつ加えて、とろみをつけます。片栗粉は一度に加えず、全体に均等に回し入れるようにすると、ダマにならずなめらかなとろみがつきます。（水溶き片栗粉の作り方：水大さじ2に片栗粉大さじ2を混ぜると、約50ccになります。）
Step 10
最後に、こしょう少々とごま油大さじ1を回し入れて香りをつけたら、美味しいユーサンスーの完成です！どうぞ召し上がれ～！
