冷蔵庫お掃除！ベク・ジョンウォン風ハムたっぷりチャーハンレシピ
一人暮らしの味方！超簡単ベク・ジョンウォン風ハムチャーハン
冷蔵庫に眠っている野菜やハムを使って、ボリューム満点で美味しい一食を完成させましょう！簡単ながらも深い風味が自慢のベク・ジョンウォン風ハムチャーハンのレシピで、一人ごはんも楽しく味わえます。
主な材料
- 温かいご飯 1杯分
- ハム 1/2カップ（角切り、紙コップでの計量）
- 長ネギ 1本（小口切り）
- ズッキーニ（韓国風） 1/6個（角切り）
- 玉ねぎ 1/2個（角切り）
- 人参 1/6個（角切り）
- エリンギ 1/6個（角切り）
- 新鮮な卵 1個
ペク・ジョンウォン特製調味料（大さじ計量）
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 風味UP！バター 1かけ（約10g）
- 食欲をそそる塩 小さじ1/2
- こしょう 少々（軽く振る）
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 風味UP！バター 1かけ（約10g）
- 食欲をそそる塩 小さじ1/2
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まず、チャーハンの味を決める野菜を準備しましょう。ズッキーニ、玉ねぎ、人参、エリンギなど、冷蔵庫にある余り野菜を活用し、ハムと同じくらいの大きさに角切りにしてください。このように大きさを揃えると、火の通りが均一になり、より美味しく仕上がります。
Step 2
次は、ペク・ジョンウォンさんの秘訣、ネギ油を作りましょう！長ネギ1本を小口切りにします。ネギを油で炒めて出るネギ油は、チャーハンの風味を格段に引き上げてくれる魔法のような役割を果たします。ネギを油で炒めるだけで、家中に香ばしくて美味しい香りが広がりますよ。
Step 3
チャーハンの香ばしさと滑らかさを加えてくれる卵1個も準備してください。卵はチャーハンの上に半熟の目玉焼きとして乗せても美味しいですが、手間をかけずにチャーハンの中に落として一緒に炒めると、さらに手軽に深い風味を楽しむことができます。
Step 4
さあ、炒め始めましょう！フライパンを熱し、油大さじ1をひいて、刻んだ長ネギを全て入れ、中火で炒めてください。ネギがジュージューと音を立て、香ばしいネギ油がにじみ出てきたら、チャーハンの基本的な香りが完成します。
Step 5
ネギ油の香りが立ってきたら、準備しておいた角切り野菜とハムを全てフライパンに入れてください。この時、火加減は中火を維持し、焦げ付かないように注意しましょう。
Step 6
野菜とハムが均一に混ざるように、ヘラを使ってよく炒めましょう。一番硬い野菜である人参が少し柔らかくなるまで、約3分から5分ほど炒めてください。野菜が炒まるにつれて、自然な甘みが出てきます。
Step 7
いよいよ味付けの核心です。ペク・ジョンウォンさんのコツ！醤油で香ばしい鍋肌の香りをプラスしましょう。フライパンの片側に具材を寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1を注ぎます。醤油がフライパンの熱に触れると、「ジュッ」という音と共にパチパチと沸騰し、香ばしい香りが立ち上ります。この時、具材と醤油がよく混ざるように手早く炒めましょう。
Step 8
準備しておいた卵1個を、フライパンの片側の空いたスペースに割り入れ、箸やヘラでZ字を描くように素早くかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。固まる前に手早く炒めることで、ご飯とよく馴染みます。
Step 9
さあ、チャーハンの主役であるご飯を投入する時間です。温かいご飯を入れ、具材とご飯粒がくっつかないようにヘラでほぐしながら、均一に混ざるように炒めましょう。引き続き中火を保ち、一粒一粒にご飯が味を吸うように炒めるのがポイントです。
Step 10
最後に、風味をさらに豊かにする材料を加えましょう！私ならではのコツとして、バター1かけを加えると、チャーハンの香ばしさが倍増します。バターが溶けたら、塩小さじ1/2、こしょうを軽く振りかけます。最後に、香ばしさを完成させるごま油大さじ1を回しかけ、約1〜2分間、全ての材料がよく混ざるように手早く炒めれば、美味しいベク・ジョンウォン風ハムチャーハンの完成です！
