冷凍豚バラ肉で作る！超簡単！豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックム）レシピ
冷蔵庫の眠っている豚バラ肉で！あっという間にできる！本格ジェユクボックム
冷凍庫に眠っている豚バラ肉がありませんか？大丈夫です！簡単な調味料と野菜だけで、本格的なジェユクボックム（韓国風豚肉の甘辛炒め）がお家で簡単に作れます。キャンプやパーティーにもぴったりなこのレシピで、食卓を豊かに彩りましょう。
主な材料
- 豚バラ肉 300g（冷凍）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- にんじん 1/3本
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子） 1本
- 水 1カップ（200ml）
万能ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- こしょう（黒こしょう）小さじ1/2
- 生姜パウダー 小さじ1/2（またはおろし生姜小さじ1/2）
- ダシダ（韓国風だし調味料）小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油（韓国醤油または薄口醤油）大さじ1/2
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- ソジュ（韓国焼酎）または料理酒 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- こしょう（黒こしょう）小さじ1/2
- 生姜パウダー 小さじ1/2（またはおろし生姜小さじ1/2）
- ダシダ（韓国風だし調味料）小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油（韓国醤油または薄口醤油）大さじ1/2
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- ソジュ（韓国焼酎）または料理酒 大さじ2
調理手順
Step 1
冷凍された豚バラ肉は、冷水に浸して解凍するか、電子レンジの解凍機能を使って完全に解凍します。ドリップが出たらキッチンペーパーで軽く押さえて拭き取ると、よりきれいに仕上がります。
Step 2
玉ねぎはくし切り、長ねぎは斜め切りにします。にんじんは薄切りまたは短冊切りにし、唐辛子は種を取り除いて斜め切りにします。野菜は食べやすい大きさに切ることで、味が均一に染み込み、美味しく仕上がります。
Step 3
ボウルにコチュカル、こしょう、生姜パウダー、ダシダ、砂糖、醤油、水あめ、おろしにんにく、コチュジャン、ソジュを全て入れ、よく混ぜ合わせて万能ヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。このタレはジェユクボックムだけでなく、様々な炒め物にも応用できます。
Step 4
大きめのボウルに解凍した豚バラ肉と作っておいたヤンニョムを入れ、手でよく揉み込みます。タレが肉全体にしっかり絡むようにしっかりと混ぜ合わせることが大切です。5分ほど寝かせると、味がより馴染んで深みが増します。
Step 5
フライパンを中火で熱し、タレを絡めた豚バラ肉と水1カップを加えて一緒に炒め始めます。強火で手早く炒めることで、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。豚肉から出る水分を煮詰めながら炒めましょう。
Step 6
豚肉の水分がほとんどなくなり、タレが少し煮詰まってきたら、切っておいた玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、唐辛子を全て加えて強火でさっと炒めます。野菜の食感を残すために、シャキシャキ感が少し残る程度に炒めるのがポイントです。
Step 7
全体がよく絡まったら、さらに2〜3分炒めれば、美味しいジェユクボックムの完成です！熱々のご飯にのせて丼にしたり、サンチュなどの葉野菜で包んで豪快に召し上がってください。
