余った材料で作る、満足感のある野菜入り卵焼き
おせちの串焼きで余った材料を捨てないで！美味しい野菜入り卵焼きに生まれ変わらせましょう！
おせち料理の準備で、串焼きを作った後に野菜の切れ端が残っていませんか？貴重な材料を無駄にせず活用できる、美味しい野菜入り卵焼きのレシピをようやくご紹介します。色とりどりの野菜と卵の組み合わせが、満足感があり栄養満点の軽食やお惣菜になります。お子様のお弁当のおかずにもぴったりです。
主な材料
- たくあん（ダンプッジ）：適量（細かく刻む）
- ハム：適量（細かく刻む）
- ねぎ：2本（小口切り）
- お麩（オムク）：適量（細かく刻む）
- にんじん：1/3本分（細かくみじん切りにする）
- 玉ねぎ：1/2個（細かくみじん切りにする）
- 卵：3個
衣と調味料
- チヂミ粉（ブチムカル）：大さじ2〜3（生地の濃度を見て調整）
- ひまわり油（またはサラダ油）：たっぷりと（焼く際に使用）
- 塩：ひとつまみ〜ふたつまみ（お好みで調整）
- チヂミ粉（ブチムカル）：大さじ2〜3（生地の濃度を見て調整）
- ひまわり油（またはサラダ油）：たっぷりと（焼く際に使用）
- 塩：ひとつまみ〜ふたつまみ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
このレシピは、おせち料理でよく作られるお麩の串焼きを作った後に残った材料を活用する方法を紹介しています。串焼きを作った後に野菜の切れ端が残ったときに、上手に活用できるアイデアです。
Step 2
たくあん、ハム、お麩など、串焼きを作って余った材料をできるだけ細かく刻んでください。野菜がよく火が通り、卵焼きの食感が良くなるようにするためです。にんじんと玉ねぎも追加で準備し、一緒に細かくみじん切りにして加えてください。野菜が小さいほど、卵焼きが崩れにくく、よくまとまります。
Step 3
大きめのボウルに刻んだ材料をすべて入れ、串焼きを作った際に出た残りの卵液をすべて加えてください。卵は材料をうまくまとめる役割を果たします。
Step 4
ここにチヂミ粉（または薄力粉）大さじ2〜3と、塩ひとつまみ〜ふたつまみを加えてください。味見をしながら塩の量は調整してください。すべての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜて生地を作ります。生地の濃度は、濃すぎず薄すぎず、スプーンで取ったときにゆっくりと流れる程度が理想的です。
Step 5
中弱火で熱したフライパンにひまわり油（またはサラダ油）をたっぷりとひき、生地をスプーンでひとさじずつすくい、丸く平らに形を整えて置いてください。片面がきつね色に焼け始めたら、フライ返しで慎重にひっくり返してください。この時、フライ返しで卵焼きを軽く押さえると、より均一に焼け、よりカリッと仕上がります。両面がきつね色になるまで、じっくりと焼いてください。
Step 6
お麩の串焼きを作った残りの端材で作りましたが、むしろこの野菜入り卵焼きの方が香ばしくて美味しいと感じます！色々な野菜が組み合わさって、豊かな味わいを提供します。温かいまま、すぐに召し上がるのが一番美味しいです。
