余ったトックク用の餅で作る、甘辛いトッポッキ
余ったトックク用の餅でトッポッキを作りましょう！
お正月に余ったトックク用の餅、そのままにしておくのはもったいないですよね？ それなら、美味しいトッポッキに変身させてみませんか？ 甘辛いタレが、もちもちのトックク用の餅と絡み合って、老若男女誰からも愛される美味しいおやつになります。お子様のおやつにする場合は、コチュジャンの量を減らして少し辛さを控えめに調整してください。大人のためのおつまみとしては、少し辛めに作ってビールや焼酎と一緒に楽しむのもおすすめです。お正月の豊かな気分をもう一度感じられる、特別なレシピです。
トッポッキの材料
- トックク用餅 400g（冷凍の場合は解凍してから使用）
- サラダ油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 水 200ml（一般的な紙コップ約1杯分）
調理手順
Step 1
まず、トックク用の餅を準備します。冷凍していた餅の場合は、冷水ではなくぬるま湯に約30分ほど浸して柔らかくしてください。こうすることで、餅が柔らかくなり、調理中に餅が硬くなったり、崩れたりするのを防ぐことができます。
Step 2
次に、トッポッキのタレを作りましょう。フライパンを弱火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、コチュジャン、砂糖、オリゴ糖、醤油の順に加えてください。タレが焦げ付かないように、強火ではなく弱火で、全ての調味料がよく混ざるように素早くかき混ぜます。
Step 3
調味料が均一に混ざったら、水200mlを注ぎ入れます。これは一般的な紙コップで約半分の量です。このように水を入れることで、トッポッキソースの濃度を調整し、餅が調理されるためのしっとりとした環境を作ります。
Step 4
あらかじめふやかしておいたトックク用の餅は、ザルにあげて水気をよく切ってから、そのままタレが煮立っているフライパンに入れてください。餅に残った水分がタレの味を薄めないように、水気をしっかり切ることが重要です。
Step 5
餅とタレがよく混ざったら、火を中火に上げて、餅がタレを吸収してもったりとするまで煮詰めます。餅がフライパンにくっつかないように、途中で優しくかき混ぜるのが良いでしょう。
Step 6
トッポッキのソースが適度にとろみがついたら、火を再び弱火に戻してください。ここでトッポッキの味見をし、もし薄ければ醤油を少し足すか、甘さを加えたい場合はオリゴ糖を少し足して調整してください。弱火で約5分ほどさらに煮詰め、餅にタレが均一に染み込むようにします。最後に火を止め、食べやすいように白ごまをパラパラと振りかけると、美味しいトックク用餅のトッポッキの完成です！余ったトックク用の餅で、特別な軽食を楽しんでください。
