余ったタンシュユクで作る、カリカリ甘辛ヤンニョムチキン風
残ったタンシュユクを美味しく変身させるレシピ
食べきれずに残ってしまったタンシュユク、もう捨てないで！ このレシピを使えば、しんなりしてしまったタンシュユクが、驚くほどカリカリで風味豊かなカンフンユク（唐風肉）に生まれ変わります。食感を取り戻したタンシュユクを、甘辛いカンフンソースで絡めれば、おつまみにもおかずにもぴったりの、ちょっと特別な一品が完成します。残ったタンシュユクの活用法に困ることはもうありません！
主な材料
- 残ったタンシュユク（適量）
カンフンソース
- 残ったタンシュユクのソース（約100ml、またはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- サラダ油 大さじ5
- 長ネギ 1/2本（白い部分も緑の部分も使用）
- 玉ねぎ 1/2個
- 残ったタンシュユクのソース（約100ml、またはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- サラダ油 大さじ5
- 長ネギ 1/2本（白い部分も緑の部分も使用）
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
カリカリ食感が命！ フライパンにサラダ油を少量だけ熱し、残ったタンシュユクを重ならないように並べます。中弱火で、両面がきつね色になりカリッとするまで焼いてください。しんなりしていたタンシュユクが生き返る瞬間です。カリッと焼けたら、お皿に取り出しておきましょう。
Step 2
玉ねぎは、タンシュユクと食感が合うように、1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切ってください。こうすることで、ソースと炒めたときにバランスの良い食感になります。
Step 3
長ネギは、白い部分も緑の部分もきれいに洗って用意します。炒める過程で風味と彩りを添えてくれるので、みじん切りにしてください。白い部分は香りを、緑の部分は彩りをプラスします。
Step 4
カンフンソースの風味の決め手となる、自家製ラー油を作ります。フライパンにサラダ油大さじ5を熱し、中弱火でニンニクのみじん切りと唐辛子粉を入れ、焦げ付かないように混ぜながら炒めます。ニンニクと唐辛子の香りが油にしっかりと移り、美味しいラー油が完成します。
Step 5
ラー油の香りが立ってきたら、切った玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが少し透明になるまで炒めることで、甘みが増し、ラー油とよく馴染みます。
Step 6
玉ねぎがしんなりしたら、残しておいたタンシュユクのソースを加えて全体をよく混ぜ、煮立たせます。ソースが温かく煮立ったら、美味しいカンフンソースの下準備は完了です。
Step 7
ソースが美味しく煮立ったら、先ほどカリッと焼いておいたタンシュユクを加え、手早く絡めます。ソースがタンシュユク全体に均一にコーティングされるように、素早く混ぜ合わせるのがポイントです。長時間炒めると再びしんなりしてしまうので注意してください！
Step 8
タンシュユクにカンフンソースが食欲をそそるように絡まったら、最後に刻んだ長ネギを散らし、さっと混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘く、カリカリのカンフンユクの完成です！温かいうちに召し上がってください。
