乾鱈（タラ）とつぶ貝の和え物レシピ
乾鱈（タラ）入りで昔ながらの味！ 새콤달콤（セコムタルトム：甘酸っぱい）おいしいつぶ貝の和え物
コロナ隔離解除後、食欲が戻ってきて、甘酸っぱい（セコムタルトム）つぶ貝の和え物が無性に食べたくなりました。普段は酸っぱいものが苦手なのですが、時々こうして無性に食べたくなることがあるんです。そこで、家にあったつぶ貝の缶詰を開けて、野菜を少しずつ加え、つぶ貝の和え物には欠かせない乾鱈（タラ）をたっぷり入れて、もみもみと和えてみました。最近は、市販のつぶ貝の和え物には、干し明太子（チンミチェ）を少しだけ入れたり、全く入れなかったりするようですね。乾物が高価になったせいか、だんだん乾物が入っていないつぶ貝の和え物が増えているようです。野菜も少なく、ネギだけたっぷりというお店も多いですし。私は、買ってきたつぶ貝の和え物は、価格の割に具材が貧弱なので、かえって買わなくなってしまいました。久しぶりに家でたっぷり作ったつぶ貝の和え物を見て、満足感とともに、味も最高でした！お酒のおつまみにもぴったりの、甘酸っぱい（セコムタルトム）つぶ貝の和え物、おいしく作って楽しんでくださいね！^^
主材料
- つぶ貝缶詰 1缶（汁も少量含む）
- 乾鱈（タラ） 1カップ（約50g）
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1/2本
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 3倍濃縮酢 小さじ3（通常の酢なら約9 cucharaditas）
- おろしにんにく 小さじ1
- 小ねぎ（小口切り） 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 3倍濃縮酢 小さじ3（通常の酢なら約9 cucharaditas）
- おろしにんにく 小さじ1
- 小ねぎ（小口切り） 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
乾鱈（タラ）を食べやすい大きさ（3-4cm）にハサミで切ります。切った乾鱈（タラ）に、つぶ貝の缶詰の汁を2-3大さじほど加えて、柔らかくふやかします。こうすることで、乾鱈（タラ）のパサつきがなくなり、調味料がよりよくなじんで美味しくなります。
Step 2
玉ねぎは薄切りにし、冷水に10分ほど浸して辛味を抜いてから、しっかりと水気を絞って準備します。こうすることで、玉ねぎのシャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 3
きゅうりはよく洗い、種を取り除き、細切りにして準備します。きゅうりは和え物に新鮮さとシャキシャキ感を加えます。
Step 4
辛味を加えたい場合は、青唐辛子や赤唐辛子を薄く小口切りにして準備します。（お好みで省略可能）
Step 5
ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル（唐辛子粉）大さじ2、はちみつ大さじ2、砂糖大さじ1、3倍濃縮酢小さじ3、おろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜて美味しい調味料を作ります。甘みと酸味は、お好みで調整してください。
Step 6
準備した調味料に、ふやかした乾鱈（タラ）、水気を切った玉ねぎ、切ったきゅうり、（お好みで）切った唐辛子をすべて加えます。
Step 7
小口切りにした小ねぎ、白ごま、ごま油を少々加え、手で優しくもみ込むようにして、調味料が材料全体に均等に行き渡るように和えます。あまり長く混ぜすぎると野菜が水っぽくなることがあるので、優しく丁寧に和えてください。
Step 8
美味しそうに和えられたつぶ貝の和え物を、器にきれいに盛り付けます。白ごまを上から軽く振りかけると、より食欲をそそります。美味しいお酒のおつまみとしてお楽しみください！
