乾燥エビと炒めた香り高いニンニクの芽
食欲をそそる絶品副菜！乾燥エビとニンニクの芽の炒め物レシピ
春の味覚、ニンニクの芽で美味しい炒め物を作りましょう！新ニンニクが出る前に、シャキシャキで香りの良いニンニクの芽は炒め物やお漬物に最適です。乾燥エビを一緒に加えると旨味が増し、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単なのに美味しい、乾燥エビとニンニクの芽の炒め物、ぜひ作ってみてください！
主材料
- ニンニクの芽 320g: 柔らかい部分が多い新鮮なものを選んでください。
- 乾燥エビ 28g: 中くらいのサイズの乾燥エビを使うと食感が良いです。
調味料
- 塩 小さじ1/2: ニンニクの芽に基本の味をつけます。
- 醤油 大さじ1.5: 深い旨味を加えます。
- オリゴ糖 大さじ1.5: ツヤとほんのりとした甘みを加えます。（水あめで代用可）
- 料理酒 大さじ1: ニンニクの芽の臭みを消し、風味を高めます。
- ごま油 少々: 香ばしい香りで仕上げます。
- 炒りごま 少々: 香ばしい味と見た目の豊かさを加えます。
- サラダ油 大さじ1: 材料を炒めるのに使います。
- 塩 小さじ1/2: ニンニクの芽に基本の味をつけます。
- 醤油 大さじ1.5: 深い旨味を加えます。
- オリゴ糖 大さじ1.5: ツヤとほんのりとした甘みを加えます。（水あめで代用可）
- 料理酒 大さじ1: ニンニクの芽の臭みを消し、風味を高めます。
- ごま油 少々: 香ばしい香りで仕上げます。
- 炒りごま 少々: 香ばしい味と見た目の豊かさを加えます。
- サラダ油 大さじ1: 材料を炒めるのに使います。
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽の根元にある硬くて太い部分を包丁で丁寧に切り落としてください。次に、約5cmの長さに食べやすいように切り、流水でよく洗って水気を切ってから準備します。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、準備したニンニクの芽を入れて中火で軽く炒めます。ここで塩小さじ1/2を先に入れて下味をつけるように炒めると、ニンニクの芽がしんなりして味が染み始めます。
Step 3
ニンニクの芽がある程度火が通って柔らかくなったら、乾燥エビを加えて一緒に1〜2分ほどさらに炒めます。乾燥エビがフライパン全体に広がるように炒めたら、醤油大さじ1.5、料理酒大さじ1、そしてオリゴ糖大さじ1.5を全て加えて、材料に調味料が均一に絡むように約2〜3分ほどさらに炒めます。オリゴ糖の代わりに水あめを使っても良いでしょう。
Step 4
最後に火を止める直前に、ごま油少々を回しかけ、炒りごま少々を振り入れて軽く混ぜ合わせれば、美味しい乾燥エビとニンニクの芽の炒め物の完成です。温かいご飯と一緒に召し上がってください！
