丸ズッキーニとあさりの炒め物
旬の丸ズッキーニで絶品おかず！ご飯が進む丸ズッキーニとあさりの炒め物レシピ
旬を迎えた丸ズッキーニは、甘くて柔らかく、どんな料理にもよく合います。特に、田舎から届いた新鮮な丸ズッキーニで作るこの炒め物は格別です。特別な材料がなくても、丸ズッキーニとあさりだけで深い旨味を引き出すことができ、食卓に出せばみんなが喜ぶ美味しいおかずになります。香ばしいごま油とくるみパウダーで仕上げ、香ばしさまでプラスした丸ズッキーニとあさりの炒め物で、失っていた食欲を取り戻しましょう！
材料
- 丸ズッキーニ 200g (約1/2個)
- むきあさり 100g (計量カップ1/2カップ分)
- サラダ油 大さじ3
- 玉ねぎ 100g (約1/4個)
- おろしにんにく 大さじ1
- アミの塩辛 (セウジョッ) 小さじ1/2
- 水 大さじ8
- ごま油 大さじ1
- くるみパウダー 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは材料を準備しましょう。丸くて可愛い丸ズッキーニはきれいに洗って準備し、玉ねぎも1/4個程度を切りやすいように用意します。スーパーで売っているむきあさりを使うとさらに便利です。もし生のあさりを使う場合は、薄い塩水に浸けて砂抜きした後、きれいに洗い流してください。むきあさりは流水で1～2回さっと洗っておきましょう。
Step 2
きれいに洗った丸ズッキーニは、食べやすい大きさに切っていきます。まずズッキーニを半分に切り、さらに半月形に、厚さ0.5cmくらいに切ります。あまり薄く切ると炒める過程で崩れてしまう可能性があるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
玉ねぎも丸ズッキーニと同じくらいの厚さ、0.5cm幅のくし切りにします。このように材料を同じくらいの大きさに切ると、一緒に炒めたときに火の通りが均一になり、見た目も良くなります。
Step 4
では、炒めていきましょう！フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3を多めにひきます。フライパンが温まったら、切った玉ねぎを加えて、透明になるまでじっくり炒めます。玉ねぎをしっかりと炒めることで、甘みが増し、旨味も深まります。
Step 5
玉ねぎがしんなりしてきたら、おろしにんにく大さじ1を加えて、香りが立つまで30秒ほどさらに炒めます。にんにくは炒めすぎると焦げるので注意してください。
Step 6
ここで、準備しておいた丸ズッキーニ200gをフライパンに加え、一緒に炒めます。ズッキーニが少し透明になってきたら、アミの塩辛(セウジョッ)小さじ1/2を加えて味を調えながら炒めましょう。アミの塩辛は、旨味を加えるための隠し味です。味見をして、薄いようでしたらアミの塩辛の量を調整してください。
Step 7
ズッキーニが程よく火が通ってきたら、準備しておいたむきあさり100g (計量カップ1/2カップ分)を加え、全体が均一に混ざるように軽く炒め合わせます。
Step 8
材料がよく炒まったら、水大さじ8を静かに回し入れます。水を加えて、材料がよく馴染むように一度煮立たせます。強火ではなく、中火でじっくり煮るのがおすすめです。
Step 9
ズッキーニがちゃんと火が通ったか心配なときは、蓋をして1～2分蒸らしてみてください。こうすることで、ズッキーニが中心まで柔らかく火が通り、全ての材料の味が染み込んで、より深い味わいになります。
Step 10
蓋を開け、最後に仕上げにごま油大さじ1とくるみパウダー大さじ1を加えて、さっと混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい香りと、くるみパウダーのコクが加わり、風味が一層引き立ちます。最後に軽く炒めて完成です。
Step 11
美味しい丸ズッキーニとあさりの炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて、よく混ぜて食べると絶品ですよ。新鮮な旬のズッキーニで作る、健康的で美味しいおかず、ぜひ一度作ってみてください！
