万能肉ソース
万能に使える肉ソースの作り方
作り置きしておくと、色々な料理に使える便利なソースです。
基本の材料
- ニラ 3大さじ（約0.5～1cm長さに刻む）
- 辛い青唐辛子 1本（種を取り除き、細かく刻む）
調味料
- 濃口醤油 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 梅エキス（매실청）3大さじ
- ライム果汁 2大さじ
- 酢 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- 濃口醤油 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 梅エキス（매실청）3大さじ
- ライム果汁 2大さじ
- 酢 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ります。次に、約0.5cmから1cm程度の食べやすい長さに刻みましょう。辛い青唐辛子は、ヘタを取り、縦半分に切って種をかき出し、細かくみじん切りにして、ソースにピリッとした辛味を加える準備をします。
Step 2
次に、ソースを作ります。ボウルに濃口醤油大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、甘みのある梅エキス大さじ3、爽やかなライム果汁大さじ2、酸味のある酢大さじ1をすべて入れます。そこに、準備したニラとみじん切りにした唐辛子を加えます。最後に、香ばしいごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えてください。スプーンや泡立て器で、すべての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせれば、美味しい万能ソースの完成です。
Step 3
完成した万能ソースは、すぐに活用できます。熱々に焼いた豆腐につけて食べたり、豆腐の上にソースをたっぷりかけて添えたりすると、とても美味しいです。豆腐の優しい味わいとソースの旨味が合わさり、素晴らしい一品になります。
Step 4
また、焼きたての温かいお肉料理にこのソースを添えると、風味が一層豊かになります。サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）や肩ロースなど、どんなお肉でも焼いてソースにつければ、脂っこさを抑え、旨味をプラスしてくれます。さらに、玉ねぎや人参などお好みの野菜を炒める際に、このソースを少し加えて炒めると、本格的な炒め物に変身させることもできますよ。色々な料理で試してみてください！
