レンジで5分！旨味たっぷり明太子和え＆ビビンバ
超簡単！明太子和え、明太子蒸し、明太子ビビンバの作り方
明太子の旨味を最大限に引き出す、超簡単レシピをご紹介します。冷凍明太子を解凍して皮を剥くコツから、電子レンジでわずか2分で完成する、ふわとろ明太子蒸し、さらに新鮮な野菜と合わせて豊かに楽しむ明太子ビビンバまで！海苔で巻けばご飯が進む、丼にしても美味しい明太子料理のすべてがここに。食卓に特別な彩りを加えたいなら、今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 明太子 120g（冷凍の場合は解凍しておく）
- ごま油 大さじ2（大さじ1は炒め用、大さじ1は仕上げ用）
- 白ごま 少々
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さを調整）
- 小ねぎ 2〜3本（お好みで、ビビンバ用）
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- みりんまたは料理酒 大さじ1（臭み消しと柔らかくするため）
- 梅シロップ 小さじ1/2（甘さ調整）
- 白ごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- みりんまたは料理酒 大さじ1（臭み消しと柔らかくするため）
- 梅シロップ 小さじ1/2（甘さ調整）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
冷凍の明太子を使うと、皮が剥きやすくなります。明太子の皮に、1cm間隔で包丁で浅く数カ所切り込みを入れます。こうすることで、皮と中身が分離しやすくなります。
Step 2
切り込みを入れた部分の皮の端を、爪や包丁の先で軽く持ち、明太子の中身に向かってゆっくりと引き剥がします。皮がきれいにはがれるはずです。もし冷蔵の明太子を使う場合は、皮が硬いことがあるので、包丁で中身だけをそっとかき出すように剥いてください。皮を取り除いた明太子だけを使うことで、柔らかく食べやすい和え物が完成します。
Step 3
明太子和え自体に使う青唐辛子は、みじん切りにしておきます。ビビンバにする場合は、小ねぎや、きゅうりや人参などのシャキシャキした野菜を細切りにして準備すると、より豊かな風味と食感を楽しめます。青唐辛子は辛味を加えるので、お好みで量を調整してください。
Step 4
電子レンジ対応の器に、準備した明太子、コチュカル、にんにくみじん切り、みりん（または料理酒）、梅シロップを全て入れます。（ごま油は後で加えます。）もし、市販の味付け明太子を使用する場合は、コチュカルの量を減らすか省略しても構いません。最初は調味料が混ざっていない状態で、電子レンジ用の蓋をするか、ラップをかけてフォークで3〜4カ所穴を開け、まず1分間加熱します。
Step 5
1分後、明太子が少し火が通ったら、器の中の材料を全体が均一になるように混ぜ合わせます。続いて、もう1分間追加で加熱します。長時間加熱しすぎると明太子がパサパサになることがあるので、合計で2分〜2分30秒程度が、最も柔らかく美味しい状態を保つための適切な時間です。
Step 6
電子レンジから取り出したら、みじん切りにした青唐辛子、白ごま、そして仕上げ用のごま油大さじ1を加えて混ぜます。お好みで刻んだ小ねぎを加えても、香りが良くなります。全ての材料を優しく混ぜ合わせれば、美味しい明太子和えの完成です。このまま海苔で巻いて食べたり、ご飯に乗せてビビンバとして楽しんでみてください！
