リュ・スヨン氏の魔法：超簡単！卵チャーハンの黄金レシピ
お家で楽しむ「オナムソン先生」風シンプル卵チャーハンレシピ
料理研究家のリュ・スヨンさんが紹介した「オナムソン先生の卵チャーハン」レシピを試してみました。最初はナンプラー（魚醤）を使うとのことで、生臭い匂いがしないか心配でしたが、驚くほどナンプラー特有の匂いは消え、旨味だけが残る美味しいチャーハンが完成しました。シンプルながらも本格的な味わいのこのチャーハンは、何度食べても飽きない美味しさです。
材料
- 長ネギ 1/4本 (みじん切り)
- サラダ油 大さじ3
- 温かいご飯 1膳分
- 砂糖 大さじ1/2
- 卵 2個
- ナンプラー (またはイワシ魚醤) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
このレシピの最大の魅力は、材料が本当にシンプルであることです。複雑な材料を使わなくても誰でも簡単に作れるのに、その味は驚くほど美味しく、「オナムソン先生」のレシピが称賛される理由がよくわかります。シンプルながらも特別な味をぜひ体験してみてください！
Step 2
チャーハンの風味を格段に引き上げる秘訣は、ネギ油です。ネギ油を作るための長ネギは、約1/4本分を用意し、ごく細かくみじん切りにしてください。細かく刻むことで、ネギの旨味と香りが油に均一に溶け出し、より美味しいネギ油を作ることができます。
Step 3
フライパンに刻んだ長ネギとサラダ油大さじ3を入れ、弱火で熱してください。強火で炒めるとネギが焦げてしまうことがあるので、じっくりと弱火で炒め、ネギの甘みと香りが油に十分に染み出すようにすることが重要です。
Step 4
ネギの良い香りがしてきたら、温かいご飯1膳分を加えてください。ご飯が塊になっている場合は、ヘラでご飯を優しくほぐすようにしながら、ネギ油と均一に混ぜ合わせます。一粒一粒のご飯にネギ油の風味が染み込むように、しっかりと炒めるのがポイントです。
Step 5
ご飯とネギがよく混ざり合い、美味しい香りが漂い始めたら、砂糖大さじ1/2を加えます。砂糖は、チャーハンに繊細で優しい甘さと共に、旨味を加えます。ご飯と砂糖が均一に混ざるように、もう一度炒めてください。
Step 6
チャーハンがある程度できたら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れてください。卵をすぐに混ぜずに、別で半熟状に炒めてからご飯と混ぜ合わせると、ご飯の上に目玉焼きを乗せるよりも、ずっとふんわりとした食感のチャーハンを楽しむことができます。
Step 7
いよいよ味付けの段階です。ナンプラー（またはイワシ魚醤）大さじ1を加えます。ナンプラーを加える際に生臭さを心配していましたが、実際に調理してみると、熱で炒められるうちにナンプラー特有の強い匂いは消え、深い旨味だけが残りました。心配せずにぜひ入れてみてください！
Step 8
最後に、ごま油大さじ1を回しかけます。ごま油の香ばしい香りが、チャーハン全体の風味を引き締め、より美味しく仕上げてくれます。全ての材料を優しく混ぜ合わせたら、美味しい卵チャーハンの完成です！
Step 9
出来上がったチャーハンを器にぎゅっと押し込み、お皿にひっくり返して形を整えます。お家でも本格的な一食が楽しめます。温かい内に美味しく召し上がれ！
