リュ・スヨンの1万円チムタク・レシピ
コスパ最高！リュ・スヨン式「1万円チムタク」－懐かしの安東チムタクの味を再現！
たった1万円で豪華なメイン料理が完成する、リュ・スヨンの「1万円チムタク」レシピをご紹介します。昔懐かしい安東チムタクの味をもう一度味わいたい方は、ぜひこのレシピを試してみてください。手頃な価格でも本格的な味わいが楽しめるので、家族みんなで満足できる一品になるはずです。
主な材料
- 鶏もも肉（炒め物用）1kg
- 韓国春雨（タンミョン）ひとつかみ（約50g）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 水 800ml（約4カップ）
特製タレ
- 醤油（ジンカンジャン）大さじ8
- 砂糖 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- チャジャンパウダー（インスタントチャジャン用）大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）大さじ0.5（または生姜パウダー少々）
- 酢 大さじ1
- 粗挽き黒胡椒（たっぷり）
- 醤油（ジンカンジャン）大さじ8
- 砂糖 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- チャジャンパウダー（インスタントチャジャン用）大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）大さじ0.5（または生姜パウダー少々）
- 酢 大さじ1
- 粗挽き黒胡椒（たっぷり）
調理手順
Step 1
まず、韓国春雨（タンミョン）を準備します。大きめのボウルに乾燥した春雨を入れ、ぬるま湯を注いで約20～30分間、春雨が柔らかくなるまで戻してください。このひと手間により、後で味がしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
炒め物用にカットされた鶏もも肉1kgをきれいに洗います。鶏肉は流水で一度すすぎ、皮の内側にある黄色い脂身の部分があれば、キッチンバサミで丁寧に取り除いてください。この脂身は、調理中に油が多く出すぎる原因になることがあります。皮は栄養と旨味が豊富なので、そのままにしておくのがおすすめです。
Step 3
次に野菜を切りましょう。じゃがいも3個は皮をむき、約0.5cm厚さの薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあります。長ネギ1本は3～4cmの長さに、玉ねぎ1個も同じくらいの大きさにざく切りにします。このように大きめに切ることで、煮込んでも形が崩れにくく、食感が楽しめます。
Step 4
鶏肉を香ばしく焼いていきます。大きめのフライパンを強火で1～2分間、しっかりと予熱してください。フライパンが熱くなったら、下処理した鶏肉を皮目を下にして入れ、まずは3～4分ほど、皮がきつね色になるまで焼きます。もし辛味を加えたい場合は、この段階で乾燥唐辛子を1～2本一緒に加えてさっと炒めると、ピリッとした風味が加わり、より美味しくなります。
Step 5
鶏肉がこんがり焼けたら、チムタクの味を決めるタレを加えます。ボウルに醤油大さじ8、砂糖大さじ3、オイスターソース大さじ2、そしてこの料理にユニークな旨味を加えるチャジャンパウダー大さじ2を計量して混ぜ合わせます。チャジャンパウダーが、一般的な安東チムタクとは一味違う、深みのある味わいをプラスしてくれます。
Step 6
フライパンの鶏肉に、先ほど混ぜ合わせたタレを均一にかけます。中火で、タレが鶏肉によく絡むように炒めながら煮込んでいきましょう。タレと鶏肉が炒め合わさることで、食欲をそそる香りが漂ってきます。
Step 7
タレで炒めた鶏肉に、風味を豊かにする香味野菜と薬味を加えます。あらかじめ切っておいた長ネギと玉ねぎをフライパンに入れ、さらにニンニクのみじん切り大さじ1と生姜のみじん切り大さじ0.5を加えて一緒に炒めます。これらの材料が鶏肉の臭みを消し、味をより一層深めてくれるでしょう。野菜が少ししんなりするまで、1～2分ほど炒め合わせます。
Step 8
ここで、チムタクの煮汁となる水を加えます。準備しておいた水800mlをフライパンに注ぎ入れます。鶏肉と野菜がしっかりと浸るくらいの量です。
Step 9
味を調え、風味をさらに引き立てる材料を加えます。酢大さじ1を加えます。酢は鶏肉を柔らかくし、コクを和らげる効果があります。そして、粗挽き黒胡椒をたっぷり振りかけます。煮汁がぐつぐつと沸騰してきたら、煮立って表面に浮いてくるアクや泡を、スプーンできれいに取り除いてください。アクを取り除くことで、澄んだ上品な味わいの煮汁になります。
Step 10
じゃがいもを加えて煮込む時間です。鍋の縁、煮汁があまりかからない場所を囲むように、切ったじゃがいもを並べ入れます。そして蓋をして、火を中火にし、約15分間じっくりと煮込みます。じゃがいもが中まで柔らかくなるように、十分な時間をかけてください。
Step 11
15分経ったら蓋を開け、全体を軽く混ぜてから、戻しておいた韓国春雨を加えます。春雨がダマにならないように、ほぐしながら入れてください。
Step 12
最後に、春雨が美味しく煮えるまで4～5分ほど追加で煮込めば、美味しいチムタクの完成です。春雨が煮汁を吸いすぎてふやけないよう、丁度良い時間で仕上げてください。
Step 13
これで、たった1万円で豪華なメイン料理、リュ・スヨン式「1万円チムタク」が完成しました！温かいご飯と一緒に、どうぞ美味しく召し上がってください。
