ヨーグルトで作る！しっとり柔らかい茹で豚
キムチの季節にぴったり！ヨーグルトで臭みなく柔らかく仕上げる茹で豚
キムチの季節ですね！今回は、お母さんから届く美味しいキムチと一緒に楽しむために、特別なヨーグルトを使った茹で豚（スユク）に挑戦してみました。ヨーグルトのおかげで、お肉は驚くほど柔らかく、臭みも全く気になりません。いつもの茹で豚とは一味違う、格別な美味しさをぜひ味わってみてください。手作りのキムチとの相性は抜群ですよ！
材料
- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 800g
- プレーンヨーグルト 10本 (約650ml)
- 醤油 130ml (ヨーグルトの瓶約2本分)
- 水 400ml
調理手順
Step 1
まず、800gの豚肉を鍋にきれいに並べ入れます。その上から、プレーンヨーグルト10本（約650ml）を注ぎます。ヨーグルトのほのかな甘みが肉の風味を引き立てるだけでなく、肉質を柔らかくする効果もあるので、驚くほどジューシーに仕上がります。
Step 2
次に、調味料を加えます。醤油130ml（お使いのヨーグルトの瓶で約2本分）と、きれいな水400mlを鍋に注ぎます。醤油と水のバランスが、お肉に深いコクを与えてくれます。
Step 3
強火で加熱を開始し、煮立ったら弱火に落とします。蓋をして、約40分間じっくりと煮込んでください。この間に、お肉の中心までしっかりと火が通り、しっとりと柔らかくなります。途中、水分が少なくなりすぎるようなら、少し水を足しても大丈夫です。
Step 4
茹で上がった豚肉は、少し冷ましてから、食べやすい厚さ（0.5cm〜1cm程度）に切ります。薄すぎると崩れやすいので、少し厚めに切ると食感が良くなります。
Step 5
お皿にきれいに盛り付けたら、美味しいヨーグルト茹で豚の完成です！噛むほどに旨味が広がる、脂身のプルプル感と赤身の柔らかさの絶妙なバランスに感動するはず。キムチやサムジャン、エビの塩辛など、お好みの付け合わせと一緒に、ぜひ豪快にお召し上がりください。
