ミニじゃがいもの煮物

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3年前

甘辛さがたまらない！ミニじゃがいもの簡単煮物レシピ

丸くて可愛いミニじゃがいも（アルカムジャ）を使って、美味しい煮物を作りましょう！今年はじゃがいも豊作で、価格がとてもお手頃です。消費者にとっては嬉しいことですが、農家の方々にとっては少し残念なニュースかもしれませんね。体に良いじゃがいも、この機会にぜひたくさん美味しく楽しみましょう！

まず、ミニじゃがいもを水に浸して、土や汚れなどの異物をきれいに取り除きます。約1時間ほどしっかりと浸しておくと良いでしょう。

水に浸しておいたミニじゃがいもは、たわしなどで優しくこすりながら皮をきれいに洗ってください。この工程が面倒な場合は、流水で洗うだけでも大丈夫です。

きれいに洗ったミニじゃがいもを、塩小さじ1を入れたお湯で約10分間茹でます。

じゃがいもがちょうどよく茹でられています。時々様子を見てください。

水分が少なく、よく茹で上がりました。フォークで刺してみて80%くらい火が通っていたら、鍋に残ったお湯は捨ててください。

次に、醤油と梅エキスでじゃがいもを煮詰めていきます。鍋に茹でたじゃがいもを入れ、準備した調味料をすべて加えて煮込み始めます。

ヒント：茹でたじゃがいもを取り出して、煮汁だけを先に煮詰めてから合わせる方法もありますが、私はすべて一度に鍋に入れて煮込む方が簡単でした。

にんにくは薄切りに、青唐辛子も斜め切りにして加えると、香りと彩りが良くなります。

醤油が煮詰まって照りが出てきたら、オリゴ糖を加えて全体をよく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1/3を回しかけて香ばしさを加えれば、美味しいミニじゃがいもの煮物の完成です！