ペク・ジョンウォン風 冷やしラーメン
インスタントラーメンで手軽に作るペク・ジョンウォン流 冷やしラーメン レシピ
まだ残暑が厳しい週末の午後、冷たい麺類が食べたくなり、簡単に作ってみたペク・ジョンウォン風の冷やしラーメンです。
主な材料
- インスタントラーメン 2袋 (2人分)
- もやし 2掴み (トッピング用)
- 青唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
まず、トッピング用の玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。玉ねぎの辛味を抑えたい場合は、水にしばらくさらしてから使っても良いでしょう。
Step 2
次に、冷やしラーメンの要となる特製スープを作ります。ペク・ジョンウォンさんのレシピでは味付け醤油を使いますが、なければ市販のつゆやご家庭にある醤油でも代用可能です。計量カップで水1カップ、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
よく混ぜたスープに、ラーメンの粉末スープと付属の乾燥野菜などをすべて加えて、ダマにならないように溶かします。これで、旨味たっぷりのペク・ジョンウォン流冷やしラーメンスープの完成です。
Step 4
広めの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、ラーメン2袋と付属の乾燥野菜を入れ、袋の表示時間より1分ほど短めに茹でます。麺が伸びすぎないようにするのがポイントです。
Step 5
ラーメンがほぼ茹で上がったら、準備しておいたもやしと薄切りにした玉ねぎを一緒に入れ、30秒から1分ほどだけさらに茹でます。もやしは茹で過ぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがおすすめです。
Step 6
麺と野菜が茹で上がる間に、冷たい氷水を用意しておきます。麺を茹でたお湯を捨て、冷たい水で麺を洗う際に使用します。
Step 7
茹で上がった麺と野菜を取り出し、冷たい水で2～3回さっと洗って余熱を取ります。その後、用意しておいた氷水に麺を浸して、しっかり冷やします。こうすることで麺がより一層コシがあり、冷たい味わいが引き立ちます。
Step 8
これで全ての準備が整いました。見た目も美味しそうな冷やしラーメンを器に盛り付けましょう。
Step 9
冷やした麺を、ラーメン鉢や深めの器にきれいに盛り付けます。茹でておいた野菜（もやし、玉ねぎ）を麺の上に乗せ、刻んだ青唐辛子を彩りよく添えて、ピリッとした辛味をプラスしてください。
Step 10
準備しておいた特製スープを冷たいまま注ぎ、最後にたっぷりの氷を浮かべたら、味も見た目も満点のペク・ジョンウォン風冷やしラーメンの完成です！どうぞ召し上がれ！
