ペク・ジョンウォン風！黄金比の切り干しイカの和え物レシピ：ご飯が進む絶品おかず
ペク・ジョンウォン風 切り干しイカのヤンニョム（調味料）の秘訣
みんな大好き切り干しイカ（チンミチェ）！ペク・ジョンウォンさんの黄金比のヤンニョムを使えば、誰でも簡単に美味しい切り干しイカの和え物が作れます。噛み応えのある食感と旨味たっぷりのヤンニョムで、ご飯が何杯でも進んでしまうこと間違いなし！特別な日にも、毎日の食卓にもぴったりの人気メニューです。簡単なのに奥深い味わいのこのレシピ、ぜひ保存してくださいね！
主な材料
- 乾燥イカ（チンミチェ） 1ボウル分
- マヨネーズ 大さじ2
黄金ヤンニョム（調味料）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- オリゴ糖シロップ 大さじ2.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ5
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- オリゴ糖シロップ 大さじ2.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカ（チンミチェ）1ボウル分を用意します。もしイカが硬すぎる場合は、冷たい水で2〜3回さっと洗って柔らかくしてください。ただし、洗いすぎると調味料が染み込みにくくなるので注意が必要です。洗った後は、ザルにあけてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っていると、仕上がりの食感がべたついてしまうことがあります。
Step 2
水気を切った乾燥イカをボウルに入れ、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせます。この時、マヨネーズがイカの奥まで均一に染み込むように、手でしっかりと押しながら丁寧に和えるのがポイントです。マヨネーズがイカをコーティングし、調味料がバラバラになるのを防ぎ、しっとりとした仕上がりにしてくれます。
Step 3
次は美味しいヤンニョム（調味料）作りです。小さめの鍋やフライパンに、コチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ2.5、ニンニクのみじん切り大さじ1、そして水大さじ5をすべて入れてよく混ぜます。中弱火にかけ、調味料が沸騰するまでかき混ぜながら煮ます。沸騰したら火を少し弱め、マヨネーズで下準備した乾燥イカを加え、調味料が全体に均一に絡むように手早く混ぜながら炒めます。炒めすぎるとイカが硬くなってしまうことがあるので、調味料が全体に絡んだら火を止めてください。出来上がった切り干しイカの和え物は、少し冷ましてから器に盛り付け、美味しく召し上がってください！
