ペク・ジョンウォン風！豚肉とシシトウの甘辛炒め
人気の晩ごはんレシピ：豚肉とシシトウの甘辛炒め
ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、豚肉とシシトウ（韓国の青唐辛子）を甘辛く炒めました。材料も調理法もとてもシンプルですが、子供から大人までみんなが喜ぶ美味しさです。ご飯がすすむこと間違いなし！ぜひ一度試していただきたい、自信におすすめの晩ごはんメニューです。
材料
- 豚肩ロース肉 3切れ（約300g）
- シシトウ（韓国の青唐辛子） 2掴み（約150g）
- ニンニク 10かけ
- 長ネギ 少々（約1/4本）
- こしょう 少々
調味料
- 濃口醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめでも可） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 白ごま 少々
- 濃口醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめでも可） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
シシトウは流水でよく洗い、ヘタを取り、食べやすいように4〜5cmの長さに切ります。もしシシトウが大きすぎる場合は、縦半分に切っても良いでしょう。
Step 2
ニンニクは皮をむき、厚みがある場合は半分にスライスします。スライスすることで火の通りが均一になり、風味も増します。長ネギは小口切りにして、香りを添える準備をします。
Step 3
小さなボウルに濃口醤油大さじ3と料理酒大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておきます。調理中に慌てずに済むように、あらかじめタレを作っておきましょう。
Step 4
熱したフライパンに豚肩ロース肉を入れます。臭み消しの効果があるこしょうを軽く振ります。
Step 5
豚肉の両面がきつね色になり、しっかりと火が通るまで焼きます。肩ロースの代わりにバラ肉やもも肉を使っても美味しく仕上がります。お肉は中までしっかり火を通してください。
Step 6
焼きあがった豚肉は少し冷ましてから、食べやすい大きさ（2〜3cm角程度）に切ります。フライパンにスライスしたニンニクを加えて、豚肉と一緒に炒め、ニンニクの香りを引き出します。
Step 7
豚肉とニンニクが炒められているところに、砂糖大さじ1を全体に振り入れます。
Step 8
砂糖が溶けて、豚肉やニンニクに軽くカラメル状になるまで、焦げ付かないように注意しながら、中火でじっくりと炒め合わせます。照りが出るまで炒めましょう。
Step 9
豚肉とニンニクに火が通ってきたら、切った長ネギとおろしニンニク大さじ1を加えます。ネギとニンニクの香りが豚肉に移ることで、肉の臭みが消え、より一層風味が豊かになります。
Step 10
あらかじめ作っておいた醤油と料理酒の合わせ調味料を、フライパンの縁からそっと流し入れます。タレがフライパンに触れてジュワッと沸騰したら、旨味が引き立ちます。
Step 11
ここで、準備しておいたシシトウを加えます。タレが全体に均一に絡むように、強火で手早く炒めましょう。こうすることで、シシトウのシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つことができます。炒めすぎに注意してください。
Step 12
最後に、照りと甘みをプラスするためにオリゴ糖大さじ1を回し入れ、香ばしさを加える白ごまを振りかけます。全体をさっと混ぜ合わせたら、美味しいシシトウの甘辛炒めの完成です！
Step 13
とても簡単なのに、味は格別！ペク・ジョンウォンさん直伝の豚肉とシシトウの甘辛炒めができあがりました。甘じょっぱいタレが染み込んだお肉と、爽やかな香りのシシトウの組み合わせは絶妙です。子供から大人まで、みんなが夢中になる美味しさなので、ぜひ一度お試しください！
Step 14
温かいご飯の上にのせれば、たちまちご飯泥棒に！夕食のおかずはもちろん、お弁当のおかずとしても大人気です。お家で簡単に作れるので、ぜひご家族みんなが喜ぶ美味しいシシトウの甘辛炒めを作ってみてください！
