ペク・ジョンウォン風！豚バラ肉と豆もやしのプルコギ
超簡単！失敗なし！美味しい豚バラ肉と豆もやしのプルコギ（ペク・ジョンウォンさんレシピ）
食欲がない時や、おかずのメニューに悩んだ時の究極の選択！失敗する心配ゼロ、ペク・ジョンウォンさんの黄金レシピで超簡単に作れる豚バラ肉と豆もやしのプルコギです。シャキシャキの豆もやしと風味豊かな豚バラ肉が、甘辛いタレによく絡んでご飯が止まらなくなります！残ったタレにご飯を炒めて食べれば、まさに絶品。さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 豚バラ肉（薄切り） 500g
- シャキシャキの豆もやし 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- えのき茸 1パック
- 新鮮なエゴマの葉 10枚
- こしょう 少々
- ごま 少々
甘辛ヤンニョム（タレ）
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豆もやしを流水で丁寧に洗いましょう。洗った豆もやしはザルにあげて水気をしっかりと切ることが、後で水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキ感を保つ秘訣です。
Step 2
えのき茸は食べやすい大きさに手でほぐします。エゴマの葉はきれいに洗い、水気を拭き取ったら、くるくると巻いて約0.5cm幅に切ると、タレがよく絡んでより美味しくなります。
Step 3
玉ねぎは薄切りにします。長ねぎと青唐辛子は斜め薄切りにすると、風味と辛味が加わります。にんにくはみじん切りにして、タレの準備をしましょう。
Step 4
それでは、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ3、料理酒大さじ3、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくと、炒める時にすぐに使えて便利です。
Step 5
深めのフライパンか中華鍋を用意します。水気を切った豆もやしを鍋底全体に敷き詰めます。豆もやしを厚めに敷くことで、火が通るにつれて水分が出てタレが均一に絡みやすくなります。
Step 6
豆もやしの上に、準備したえのき茸、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を彩りよく乗せます。
Step 7
その上に、薄切りにした豚バラ肉を重ならないように均一に広げて乗せます。最後に豚バラ肉の上にこしょうを軽く振ると、臭み消しになり風味が増します。
Step 8
あらかじめ作っておいたタレを、具材の上全体にたっぷりとかけます。
Step 9
火をつけ、強火で加熱します。最初は蓋をして、豆もやしがぐつぐつと煮え始め、水分が出てくるまで加熱してください。豆もやしからジュージューという音が聞こえてきたら、うまく火が通っているサインです。
Step 10
豆もやしから十分な水分が出てきたら蓋を取り、ヘラや箸で具材を優しく混ぜながら、タレが全体に均一に絡むように炒めます。豆もやしが潰れないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 11
豚バラ肉に完全に火が通り、豆もやしとタレがよく馴染むまで強火で炒め続けます。具材同士が旨味を移し合い、照りが出るまで炒めてください。
Step 12
肉や野菜が全て火が通り、美味しそうな香りがしてきたら、切っておいたエゴマの葉を加え、さっと炒めて香りをプラスします。エゴマの葉は炒めすぎるとしんなりしてしまうので、最後に入れて短時間で仕上げるのがコツです。
Step 13
火を止める直前に、見た目も良く香ばしさを加えるために、ごまを全体に振りかけて仕上げます。
Step 14
見ているだけで食欲をそそる、美味しい豆もやしプルコギの完成です！熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
