ペク・ジョンウォン氏直伝！やみつきになる、甘辛 chewy いゼンマイ干しイカ炒め（チンミチェボックン）
絶品！ペク・ジョンウォン氏のチンミチェボックン（干しイカ炒め）完全攻略ガイド
私たちの食卓に欠かせない、冷蔵庫に常備している定番のおかず、それがチンミチェボックン（干しイカ炒め）です！大好きなので頻繁に作るのですが、色々なレシピを試してきました。その中でも断トツで一番なのが、やはりペク・ジョンウォン氏のレシピでした！ chewy した食感と甘じょっぱさの完璧なバランスが、ご飯泥棒と言われる理由です。数々の試行錯誤の末にたどり着いた、最高の黄金レシピを今、公開します！
材料
- ゼンマイ干しイカ（チンミチェ） 200g
- マヨネーズ 1/3カップ（約50g）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 1/3カップ（約66g）
- 水あめ（オリゴ糖） 1/3カップ（約60g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1/4カップ（約18g）
- 砂糖 1/4カップ（約28g）
- 水 1/6カップ（約35g）
- ごま油 大さじ3（約24g）
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
まず、味の黄金比率を誇る合わせ調味料を作ります。計量カップと計量スプーンを使って正確に計量してください。
Step 2
火をつけていないフライパンまたは中華鍋に、計量した全ての調味料（コチュジャン、水あめ、コチュカル、砂糖、水）を入れます。
Step 3
次に、弱火にかけ、ゴムベラやスプーンでゆっくりとかき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで軽く煮詰めてください。煮詰めすぎるとソースが固くなるので注意しましょう。火を止め、フライパンを少し冷まします。
Step 4
ゼンマイ干しイカ（チンミチェ）は、そのままでは食べにくい場合があります。ハサミを使って、お子さんや大人の方でも一口で食べやすい大きさに適当に切ってください。
Step 5
切ったゼンマイ干しイカにマヨネーズを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。マヨネーズはイカを柔らかくし、調味料がよく絡むように助ける役割があります。
Step 6
マヨネーズでしっとりさせたゼンマイ干しイカに、先ほど作った合わせ調味料を加え、手やゴムベラでよく混ぜ合わせます。調味料がイカの隅々まで行き渡るようにしっかりと和えるのがポイントです。
Step 7
最後に、香ばしいごま油を回しかけ、見た目も良い白ごまを散らして仕上げれば、chewy で甘辛いペク・ジョンウォン氏直伝のチンミチェボックン（干しイカ炒め）の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
