ヘルシーで美味しい！特製チャジャン麺丼
インスタントチャジャン粉を使った、ヘルシーでコクのあるチャジャン麺丼のレシピ！
市販のチャジャン粉に、ほんの少しのお味噌を加えることで、旨味と風味が格段にアップしたチャジャン麺丼です。特別な材料がなくても、深みのある豊かな味わいが楽しめます。たっぷりの新鮮な野菜で、さらにヘルシーにいただく方法をご紹介します。
チャジャンソースの材料
- チャジャン粉 100g
- 味噌 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- ニンニク 5かけ（みじん切りまたは薄切り）
- キャベツ 1/4個（大きめに切る）
- ニンジン 1本（大きめに切る）
- 茹でたブロッコリー 1カップ（食べやすい大きさに切る）
- サラダ油（炒め用）
- 水 500ml（ソースベース用）
- 水 100ml（チャジャン粉を溶く用）
- オリーブオイル（仕上げ用、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、キャベツは流水で丁寧に洗いましょう。葉の間に残っている可能性のある農薬や汚れ、異物を取り除くために、10分ほど水に浸けてから、数回きれいにすすいで準備します。キャベツは火にかけると量がかなり減るので、「こんなにたくさん？」と思うくらいたっぷり準備しても大丈夫です。
Step 2
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、大きめに切った玉ねぎとニンニクを入れ、香りが立つまでしっかりと炒めます。玉ねぎが透き通って甘い香りがしてきたら良いでしょう。
Step 3
次に、大きめに切ったニンジンを加え、玉ねぎと一緒にさらに2〜3分炒めます。ニンジンが少し柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 4
ここで、切ったキャベツを加え、野菜が均一に混ざるようにかき混ぜながら一緒に炒めます。キャベツが少ししんなりするまで炒めてください。
Step 5
炒めた野菜に蓋をして、弱火で3〜5分蒸らします。キャベツが完全にしんなりして柔らかくなるまで火を通しましょう。蓋を開けると、野菜から出た水分でしっとりしているのが確認できます。
Step 6
野菜が十分に火が通ったら、味噌大さじ1を加え、一緒に炒めます。味噌を1〜2分炒めることで、香ばしい味噌の風味が引き立ち、チャジャンソースに深みのある味わいを加えます。
Step 7
味噌を炒めた後、500mlの水を、材料が軽く浸るくらいの量で加え、ひと煮立ちさせます。野菜の旨味が溶け出すように煮込む工程です。
Step 8
別のボウルに、チャジャン粉100gと冷水100mlを入れ、ダマにならないようによく溶かします。水で溶いておくことで、ソースが均一に仕上がります。
Step 9
煮立っている野菜スープに、溶いたチャジャン粉を少しずつ加えながらよく混ぜます。ダマにならないように混ぜ続け、好みのとろみがつくまでさらに2〜3分煮込みましょう。
Step 10
最後に、準備しておいた茹でたブロッコリーを加えて、さらにひと煮立ちさせます。ブロッコリーが温まる程度で大丈夫です。（お好みで：辛いのがお好きなら、ここで青唐辛子1本を刻んで加えると、さらにピリッとして美味しくなります。）火を止めて完成です。
Step 11
温かいご飯やうどんを器に盛り、その上にたっぷりと作ったチャジャンソースをかけます。最後に、新鮮なキュウリとトマトの千切りをきれいに乗せると、ヘルシーで美味しいチャジャン麺丼の完成です。お好みでオリーブオイルを少し垂らすと、風味がさらに良くなります。
