ヘルシーで美味しい！大豆ミートの甘辛炒め（韓国風）

yummy

1年前

ヴィーガンの方にもおすすめ！大豆ミートで作る本格的な甘辛炒め。

お肉の代わりに大豆ミートを使った、ヘルシーで満足感のある韓国風甘辛炒め（ジェユクボックン）のレシピです。野菜の旨味とピリ辛いタレが食欲をそそります。

まず、大豆ミートを準備します。乾燥タイプの場合は、たっぷりの水に30分ほど浸して戻してください。戻した後は、しっかりと水気を絞ることがポイントです。

玉ねぎは皮をむき、芯を取り除いてから、5mm幅程度の千切りにします。炒めるときに火が通りやすくなります。

長ねぎは根元と葉先を切り落とし、きれいに洗ってから、1cm幅程度の斜め切りにします。彩りも良くなります。

ボウルにコチュジャン、粗挽きコチュカル、醤油、オリゴ糖、みじん切りにんにく、砂糖をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて、甘辛いヤンニョム（タレ）を作ります。甘さはお好みで砂糖の量を調整してください。

30分かけて戻した大豆ミートは、手でしっかりと握るようにして、中の水分をできるだけ絞り出します。このひと手間で、炒めた時に水っぽくなるのを防ぎ、味がしっかり染み込みます。

フライパンにサラダ油を熱し、水気をしっかり切った大豆ミートを入れます。中火で、焦げ付かないように時々混ぜながら、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。大豆ミートの臭みを消し、香ばしさを引き出します。

大豆ミートに良い焼き色がついたら、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを加え、中火で野菜がしんなりするまで炒め合わせます。

野菜から良い香りがしてきたら、作っておいたヤンニョム（タレ）をすべて加えます。火を強火にし、タレが全体に絡むように手早く炒め合わせます。強火で短時間で仕上げることで、タレが焦げ付かず、美味しく仕上がります。