ヘルシーで美味しいケール包みご飯（特製サムジャン添え）
家にある材料で簡単！栄養満点ケール包みご飯レシピ
ケールはいつもジュースでしか飲まないという方、必見です！『スターのトップレシピ』でチャ・イェリョンさんが作っていたケール包みご飯にインスピレーションを受けて、家にある材料で美味しくヘルシーに楽しめるケール包みご飯を作ってみました。ソウルの城東区（ソウルトンク）には有名なケール包みご飯のお店もあるそうですよ！これはテレビで見たレシピを参考にしつつ、手持ちの材料で少しアレンジしたものです。特別な材料は不要なので、どなたでも簡単に作れます。栄養満点のケール包みご飯、ぜひ作ってみてください！
風味豊かな特製サムジャン材料
- 新鮮な玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- ミニエリンギ 10個（小さめにカット）
- 小さなズッキーニ 1/2個（小さめにカット）
- しっかりした豆腐 1/2丁（角切り）
- 濃厚な味のテンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 適量
- 自然な甘さのアルロース 大さじ1（または蜂蜜）
- 豚ひき肉 100g
- 水 適量
- 臭み消しのための料理酒 大さじ1
- 風味を加えるためのニンニクのみじん切り 少々
- 香りの良い黒こしょう 少々
シャキシャキで爽やかなケール包み材料
- 新鮮なケールの葉 12枚
- ケールを茹でる際に使う酢 少々
- しっかり玄米ご飯 2膳分（または白米）
- 香ばしいごま油 少々
- 味を調える塩 少々
- 新鮮なケールの葉 12枚
- ケールを茹でる際に使う酢 少々
- しっかり玄米ご飯 2膳分（または白米）
- 香ばしいごま油 少々
- 味を調える塩 少々
調理手順
Step 1
まず、包みご飯の主役となるケールの葉をきれいに洗いましょう。水に酢を数滴加えると、より衛生的に仕上がります。
Step 2
きれいに洗ったケールは、ザルにあげて水気を軽く切り、沸騰したお湯に塩少々を加えて2〜3分ほどさっと茹でます。お湯が再び沸騰したらすぐに引き上げてください。こうして茹でたケールは冷水で洗い、熱を取ることで、より鮮やかな色と歯ごたえを保つことができます。
Step 3
次に、サムジャンの風味を豊かにする豚ひき肉の下味をつけます。ボウルに豚ひき肉、ニンニクのみじん切り、料理酒、黒こしょうを入れ、よく混ぜて10分ほど漬け込みます。豚ひき肉100gに対して、料理酒大さじ1が適量です。（今回は用意したひき肉が少なかったので、量を調整しました。皆さんも、お持ちの材料に合わせて自由に調整してくださいね！）
Step 4
サムジャンに入れる野菜を小さく切って準備します。玉ねぎ、ミニエリンギ、ズッキーニを同じくらいの大きさにカットしてください。本来のレシピではしいたけを使うこともありますが、しいたけの風味が苦手な場合は、私のようにミニエリンギを使ってもとても美味しいですよ。ズッキーニと同じくらいの量で準備しました。
Step 5
さあ、本格的にサムジャンを作りましょう！温めたフライパンに少量のサラダ油をひき、下味をつけた豚ひき肉を入れて、こんがりと炒めます。豚肉の臭みが消え、香ばしい香りが立ち上るまでしっかりと炒めるのがポイントです。
Step 6
豚肉に火が通ったら、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、きのこ、ズッキーニをすべて加えて一緒に炒めます。野菜の甘みが引き出され、サムジャンの風味がより一層深まります。軽く炒めることで、食感も良くなりますよ。
Step 7
炒めた野菜と肉に、水を具材がひたひたになるくらいまで加えます。米のとぎ汁やだし汁を使うとさらに旨味が増しますが、今回はケールを茹でた後の残り汁を使いました。サムジャンは、あまり水っぽくならないように、具材が完全に浸らない程度の水分量に調整するのがコツです。
Step 8
いよいよ味の決め手、テンジャン（韓国味噌）を加える時です。テンジャン大さじ2杯を加えます。テンジャンの塩辛さは製品によって異なるので、ご自身の好みに合わせて量を加減してください。本来のレシピでは、自家製テンジャンと市販のテンジャンを混ぜて使っていましたが、今回は家にある自家製テンジャンだけを使いました。少し塩辛く感じたので、次回は量を減らそうと思います！
Step 9
テンジャンをよく溶かし、コチュカルとアルロースを加えて一緒に煮込みます。蜂蜜の代わりにアルロース大さじ1杯を加えて、ほんのりとした甘みをプラスしました。沸騰したら、角切りにした豆腐1/2丁を加え、汁気が少なくなるまで弱火でじっくり煮詰めます。ゆっくり煮込むほど、味が深まりますよ。
Step 10
サムジャンが煮込まれている間に、ご飯を準備してケール包みを作りましょう。玄米ご飯でも白米でもどちらでもOKです。ご飯に塩少々とごま油少々を加えて軽く混ぜて味を調え、小さく丸めます。そして、茹でたケールの葉に乗せて、きれいに巻き上げれば完成！簡単なのに美味しいケール包みご飯のできあがりです！
Step 11
ついに完成です！お皿に美味しそうなサムジャンをたっぷり盛り付け、丁寧に巻いたケール包みを彩りよく並べましょう。健康的で美味しいケール包みご飯で、満腹で幸せな食卓をお楽しみください！
