プルコギクリームパスタ：家で楽しむ特別な味
残ったプルコギを本格クリームパスタに！牛乳とチーズで簡単アレンジ。絶品プルコギクリームパスタの作り方。
冷蔵庫に眠っているプルコギを、まるでレストランのような特別な一皿に変身させましょう！牛乳ベースのまろやかなクリームソースと、甘辛いプルコギが絶妙に絡み合う、子供から大人までみんなが喜ぶプルコギクリームパスタのレシピです。少ない材料で、おうちで本格的なパスタをぜひお楽しみください。
パスタの材料
- スパゲッティ麺 1人前（約100g）
- オリーブオイル 2〜3大さじ
- 玉ねぎ 1/4個
- エリンギ（またはマッシュルーム） 1/2個
- 牛乳 600ml
- チェダーチーズ 2枚
- にんにく（丸ごと） 4〜5かけ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パルメザンチーズ粉末 大さじ1
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 2〜3個（お好みで調整）
- 卵黄 1個
飾り付け
- 小ねぎ（小口切り） 少々
- 乾燥パセリ 少々
- 小ねぎ（小口切り） 少々
- 乾燥パセリ 少々
調理手順
Step 1
パスタ作りのための野菜を準備します。玉ねぎは0.5cm角の角切りにします。エリンギは5mm幅の薄切りにしてから3等分にし、食べやすい大きさに切ってください。にんにくは5mm厚さの薄切りにします。このように材料をあらかじめ切っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを2〜3大さじ入れ、スライスしたにんにくを加えます。にんにくの香りが豊かに広がるまで、じっくりと揚げ焼きにするように炒めましょう。焦がさないように注意しながら、ほんのりきつめな茶色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 3
にんにくに美味しそうな茶色がついたら、用意した玉ねぎとエリンギを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、エリンギがしんなりするまで約3〜5分間、野菜の甘みを引き出すようにしっかりと炒めてください。
Step 4
野菜がある程度炒まったら、クリーミーなソースを作るために牛乳600mlとチェダーチーズ2枚を加えます。チーズが溶けるまで、ヘラやレードルで混ぜながらしっかりと混ぜ合わせます。
Step 5
ピリッとした辛味を加えたい場合は、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）2〜3個を手で割って加えます。辛いのがお好きな方は、さらに増やしてもOKです。唐辛子のピリッとした辛さが、クリームソースのこってり感を和らげて、より一層美味しくいただけます。
Step 6
こしょうを少々振り、風味を深めるためにパルメザンチーズ粉末大さじ1を加えます。最後に、塩で全体の味を調えます。わずかな塩加減が、全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 7
ソースの濃度をさらに濃厚でクリーミーにするために、卵黄1個を割り入れます。卵黄が固まらないように、加えたらすぐに素早く混ぜ合わせることが重要です。卵黄がソースに溶け込み、まろやかで豊かな風味を加えてくれます。
Step 8
ソースが仕上がる頃に、パスタを茹でる準備をします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1を加えてください。お湯が沸騰したらスパゲッティ麺1人分を入れ、袋の表示時間より1分短く、約8分間茹でます。麺を少し硬めに茹でることで、ソースと絡めた時にちょうど良い食感になります。
Step 9
8分後、ちょうど良く茹で上がったパスタ麺の水気を切り、すぐにソースの入ったフライパンに加えます。麺が熱いうちにソースと混ぜ合わせることで、ソースが麺によく絡みやすくなります。
Step 10
菜箸やトングを使って、麺とソースをよく混ぜながら弱めの中火で1〜2分間さらに炒めます。ソースが麺に程よく絡み、コーティングされるまで炒めてください。もしソースが緩すぎる場合は、火を止めて余熱で煮詰めます。ソースを煮詰めすぎると、後で麺がソースを吸ってしまい、パサパサになることがあるので、とろみの加減には注意が必要です。
Step 11
出来上がったプルコギクリームパスタを、彩りよくお皿に盛り付けます。そのままでも美味しいですが、さらに特別感を出すなら、温めておいたプルコギをたっぷり乗せ、小ねぎの小口切りや乾燥パセリを散らすと、見た目も華やかで味も豊かなプルコギクリームパスタの完成です。残ったプルコギを活用した、素晴らしい一皿をどうぞお楽しみください！
