ブロッコリーと豆腐の和え物 (オイスターソース風味)
簡単なのに美味しい栄養満点！ブロッコリーと豆腐の和え物レシピ – 茹で時間とオイスターソースの秘密
絶妙な歯ごたえに茹でられたブロッコリーと、ふんわり柔らかな豆腐の完璧な調和！ オイスターソースを少量加えて旨味をアップさせたこのブロッコリーと豆腐の和え物は、ご飯のお供にぴったりです。簡単なのに栄養満点なこの一品で、ヘルシーな食卓を完成させましょう。
主な材料
- ブロッコリー 2株
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- にんじん 1/4本 (お好みで)
調理手順
Step 1
ブロッコリーの下処理と洗浄：ブロッコリーを食べやすい大きさに分けます。より丁寧に洗うために、水に酢を大さじ1ほど加えて約5分間浸けてください。酢水は、残留農薬や隠れた虫を取り除くのに効果的です。その後、流水でよく洗い、準備します。
Step 2
ブロッコリーを流水で丁寧に洗いましょう。ブロッコリーの小さな房の間には、見えない汚れや虫がいることがあるため、念入りに洗うことが重要です。酢水に浸けることで、さらに安心して召し上がっていただけます。
Step 3
きれいに洗ったブロッコリーは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、茹でたときに水分が多く出てしまい、食感が損なわれることがあります。
Step 4
ブロッコリーを茹でる：鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したブロッコリーを入れ、正確に3分間茹でます。ブロッコリーは茹ですぎると、シャキシャキとした食感が失われ、柔らかくなりすぎて美味しくなくなります。逆に、茹で不足だと、独特の青臭さが残ることがあるので、茹で時間を守ることが大切です。
Step 5
茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水に取って熱を冷まします。これにより、鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を維持するのに役立ちます。冷水で冷ましたら、再びザルにあげて水気をしっかりと切ります。
Step 6
豆腐の水切り：和え物を作る上で、豆腐の水切りは非常に重要です。豆腐の水分をできるだけしっかり切らないと、和えたときに水っぽくなってしまいます。豆腐をキッチンペーパーや布巾で包み、重いお皿などを乗せて冷蔵庫に入れておくと、自然に水分が抜けて便利です。
Step 7
時間がない場合は、キッチンペーパーや布巾で豆腐をしっかりと包み、手で力を込めてできるだけ多くの水分を絞り出してください。豆腐のしっかりとした食感を出すために、水気を十分に切ることが重要です。
Step 8
水気を切った豆腐は、ボウルに入れ、食べやすい大きさに崩すか、切って加えてください。
Step 9
彩りのための追加材料（お好みで）：彩りを加えたい場合は、にんじんを細かく千切りにして一緒に加えてください。白い豆腐と緑のブロッコリーに、オレンジ色のにんじんが加わると、見た目もずっと美味しそうな一品が完成します。
Step 10
茹でて準備したブロッコリーは、さらに小さく手でほぐすか、切って一口大にします。豆腐と一緒に和えやすくなり、食べる際も便利です。
Step 11
豆腐と（お好みでにんじんを入れた）ボウルに、ブロッコリーもすべて加えてください。
Step 12
調味料を加えて和える：塩小さじ2、ごま油大さじ2、オイスターソース大さじ1、いりごま大さじ1をすべて加え、材料を潰さないように注意しながら、優しくもみ込むように和えてください。オイスターソースを加えることで、シンプルな塩味だけのものよりも、格段に深みのある旨味が加わります。
Step 13
美味しいブロッコリーと豆腐の和え物の完成！見た目も良く、味も美味しいヘルシーな副菜ができました。
Step 14
特別のヒント：通常の塩味だけにするところを、オイスターソースを大さじ1程度加えるだけで、風味が格段に増し、本格的な味わいになります。ぜひオイスターソースを活用して、さらに美味しいブロッコリーと豆腐の和え物を楽しんでください！
