こりこり食感！干しイカの甘辛炒め～ご飯が進む常備菜
簡単！美味しい干しイカの甘辛炒めの作り方
この干しイカの炒め物レシピがあれば、食卓にぴったりの常備菜がすぐに完成！こりこりとした食感と食欲をそそる甘辛い味付けが絶妙で、大人から子供までみんなが喜ぶ味です。簡単なのに美味しい干しイカの炒め物、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 乾燥イカ（または쥐어채） 200g
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調味料
- 醤油 大さじ1
- ソジュ 大さじ1（臭み消し用）
- 梅シロップまたは梅エキス 大さじ1（甘みと風味付け）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（照りと甘み調整用）
- 醤油 大さじ1
- ソジュ 大さじ1（臭み消し用）
- 梅シロップまたは梅エキス 大さじ1（甘みと風味付け）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（照りと甘み調整用）
調理手順
Step 1
まず、干しイカを準備します。長すぎる場合は、食べやすい大きさ（約5～7cm）に切ります。硬い部分や食べにくい部分があれば、ハサミで切り取るとより美味しくいただけます。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。サラダ油はイカが焦げるのを防ぎ、炒める際に香ばしさを加えます。
Step 3
準備した干しイカをフライパンに入れます。
Step 4
弱火に保ちながら、イカを炒めます。強火で炒めると焦げ付きやすく硬くなりやすいので、弱火でじっくり炒めるのがポイントです。
Step 5
イカが軽くきつね色になり、水分が飛んでこりこりとした食感が出るまで炒めます。炒めすぎると硬くなるので注意してください。
Step 6
よく炒めたイカは、フライパンから一旦取り出し、お皿に移しておきます。こうすることで、調味料が焦げるのを防ぎ、イカのこりこりとした食感を保つことができます。
Step 7
次に、イカ炒めの味付けとなる調味料を作ります。同じフライパンに醤油大さじ1を加えます。
Step 8
臭み消しに効果的なソジュ大さじ1を加えます。
Step 9
甘みと風味を加えるために、梅シロップ（または梅エキス）大さじ1を加えます。
Step 10
旨味を加えるニンニクのみじん切り小さじ1/2を加えます。
Step 11
最後に、照りとほんのりとした甘みをつけるために、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1を加えます。甘みはお好みで調整してください。
Step 12
作った調味料を中弱火で軽く煮立たせます。調味料がふつふつと煮立ってきたら、火を弱めます。
Step 13
あらかじめ炒めておいたイカを再びフライパンに戻し入れます。
Step 14
弱火で、調味料がイカに均一に絡むようにゆっくりと炒め合わせます。調味料が煮詰まり、イカにしっかりと絡むように炒めるのがコツです。1～2分ほど炒めます。
Step 15
全ての材料がよく混ざったら火を止めます。
Step 16
最後に、香ばしさを加えるためにごま油大さじ1を回しかけます。
Step 17
白ごまをたっぷりと振りかけます。白ごまは香ばしさと食感を加え、料理の完成度を高めてくれます。
Step 18
全ての工程が終われば、美味しい干しイカの甘辛炒めの完成です！温かいご飯にのせて食べれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし。どうぞ召し上がれ！
