ピリ辛 ソーセージ チャプチェ
冷蔵庫のストック活用！ピリ辛で美味しいソーセージチャプチェ
時間がない時や、特別な一品がない時に、冷蔵庫で下準備しておいた韓国春雨（タンミョン）を活用しましょう。このレシピは、もちもちの春雨に、風味豊かなソーセージ、そしてピリッとした青唐辛子の辛さが加わり、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、豪華な一品になります。簡単なのに味は本格的な、魅力的なソーセージチャプチェをご紹介します。
主な材料
- 下準備済みの韓国春雨（タンミョン） 550g
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1個
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 2本
- フランクフルトソーセージ 2本
- サラダ油 適量
- 細塩 少々
調味料
- 水 3カップ
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ3
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ2
- 水 3カップ
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ3
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎとにんじんは細切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、小口切りにして辛味を加える準備をします。
Step 2
フランクフルトソーセージは半分に切ってから、細切りにします。このように切ると、味がよく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、玉ねぎの細切りと細塩2つまみを加えて、玉ねぎが透明になるまで中強火で炒めます。炒めた玉ねぎは別の皿に取り出し、少し冷ましておきます。
Step 4
同じフライパンでにんじんを加え、細塩ひとつまみを入れて1〜2分、食感が残る程度に炒めます。にんじんは炒めすぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 5
次に、細切りにしたソーセージ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて一緒に炒めます。材料が全体に混ざり合うように1〜2分炒め、風味を加えましょう。
Step 6
炒めた野菜とソーセージをすべて広めの皿に移し、広げます。このように冷ますことで、後で春雨と混ぜる際にくっつかず、パラパラに仕上がります。
Step 7
広めのフライパンか鍋に、水3カップ、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを作ります。タレが沸騰したら、下準備しておいた韓国春雨を加え、春雨がタレを吸いながら煮えるように茹でていきます。
Step 8
春雨がタレを十分に吸い込み、水分がほとんどなくなるまで、中火で炒めるように調理します。春雨がフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。
Step 9
最後に火を止め、エゴマ油大さじ3と炒りごま大さじ2を加えます。あらかじめ炒めて冷ましておいた野菜とソーセージを加え、すべての材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせれば、美味しいピリ辛ソーセージチャプチェの完成です。温かいうちにお召し上がりください！
