ピリ辛！にんにくの芽のコチュジャン和え
食欲をそそる！ピリ辛でシャキシャキのにんにくの芽のコチュジャン和えレシピ！ご飯が進む絶品おかず！
にんにくの芽は、香りが良く、シャキシャキとした食感も楽しめる魅力的な野菜です。料理に入れると、独特の臭みを消し、すっきりとした味わいにしてくれるので、よく購入しています。今回は、少し多めに買ったにんにくの芽を使って、常備菜を作ってみました。さっと茹でて、ピリ辛のコチュジャンだれで和えるだけで、シャキシャキとした食感と豊かな香りが楽しめる、最高の常備菜が完成しました。ご飯が止まらなくなる、魅力的なにんにくの芽のコチュジャン和え、ぜひ皆さんも作ってみてください！
基本の材料
- にんにくの芽 1束（約200g）
- みじん切りにんにく 1/2大さじ
- 粗塩 少々（茹でるときに使用）
ピリ辛コチュジャンだれの材料
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、にんにくの芽1束（約200g）を用意します。流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてから、しっかりと水気を拭き取ってください。その後、食べやすいように4〜5cmの長さに切ります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したにんにくの芽を入れ、粗塩少々を加えてさっと茹でます。にんにくの芽を茹でる時間は本当に短く、30秒程度、「さっと入れてすぐ引き上げる」くらいが目安です。このようにさっと茹でるのは、にんにくの芽特有のツンとした辛味を和らげるためです。ただし、茹で時間が長すぎると、にんにくの芽の魅力的なシャキシャキとした食感が失われてしまうので、必ず時間を守ってください。
Step 3
それでは、美味しいピリ辛コチュジャンだれを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1/2をすべて入れます。スプーンを使って、すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。
Step 4
茹でて水気を切ったにんにくの芽を、広めのボウルに入れます。ここにみじん切りにんにく1/2大さじを加え、先ほど作ったピリ辛コチュジャンだれをすべて加えます。
Step 5
たれを加えたら、手で優しくもみ込むように和えていきます。にんにくの芽にたれが均一に絡むように、そっと混ぜ合わせ、味がなじむようにします。あまり強く揉むとにんにくの芽が潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 6
さあ、これで食欲をそそるピリ辛コチュジャンだれで和えた、香りが良くシャキシャキとしたにんにくの芽のコチュジャン和えが完成しました！にんにくの芽は、他の料理に使うと、料理の臭みを消し、風味を加えてくれるとても重宝する野菜です。このようにピリ辛に和えれば、それだけで立派なご飯泥棒（ご飯が進むおかず）になります。ピリ辛でシャキシャキとした食感のおかげで、ついつい箸が止まらなくなる、魔法のような常備菜です。ぜひ一度作ってみてください！
