ピリ辛！おでん炒め
食欲をそそる定番おかず！「スミね食卓」風ピリ辛おでん炒めレシピ
みんなが大好きな定番おかず、おでん（練り物）をピリ辛で美味しくアレンジ！この炒め物は、老若男女問わず愛される人気のおかずです。美味しくする秘訣は切り方にもあり、今日は細長くカットして、食感も楽しいピリ辛炒めを作ります。おかずとしてはもちろん、キンパの具材にもぴったり！
主な材料
- 四角おでん（魚のすり身製品） 5枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
調味料
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国の唐辛子粉） 大さじ1
- ラー油（唐辛子油） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 水 100ml（約1/2カップ）
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国の唐辛子粉） 大さじ1
- ラー油（唐辛子油） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 水 100ml（約1/2カップ）
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはおでん（魚のすり身製品）を準備します。熱湯で10秒ほどさっと茹でると、余分な油や不純物が取れて、よりプリッとした食感になります。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 2
茹でたおでんの水気を軽く切り、1cm幅の細長い棒状に切ります。こうすることで味が均一に染み込みやすくなります。玉ねぎも同じくらいの長さに千切りにし、青唐辛子は種を取り除いて千切りにします。ピリッとした辛味を加えましょう。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油、コチュジャン、コチュカル、ラー油、ニンニクみじん切り、オリゴ糖を入れ、よく混ぜ合わせます。水を加えて、全体が均一になるように混ぜれば調味料の完成です。水の量はお好みで調整してください。
Step 4
フライパンにラー油を少し熱し、千切りにした玉ねぎとニンニクみじん切りを入れて香りを引き出すように炒めます。ニンニクが焦げ付かないように中弱火で炒め、香りが立ってきたら、切っておいたおでんを加えて一緒に炒めましょう。
Step 5
おでんが軽く炒まったら、用意しておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎます。調味料がおでんにしっかり絡むように、全体をよく混ぜ合わせます。
Step 6
この炒め物は、少し煮汁が残っているくらいが美味しいです。中火で煮詰めながら、調味料が程よく絡むように炒めましょう。煮詰めすぎるとパサパサになるので注意してください。
Step 7
煮汁が程よく残ってきたら、千切りにした青唐辛子を加えてさっと炒め合わせます。青唐辛子の爽やかな辛さが、おでんとよく合います。最後に、炒りごまとごま油を加えてさっと混ぜれば、香ばしさと風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 8
さあ、美味しいピリ辛おでん炒めの完成です！お皿に盛り付け、お好みでさらに炒りごまを散らすと、見た目も appetizing になります。プリッとした食感と、じゅわっと染み込んだ旨味をどうぞお楽しみください。
Step 9
このように、少し煮汁が残るように炒めたおでん炒めは、柔らかさと食感のバランスが絶妙です。老若男女問わず大好きな、ご飯が進む定番おかずですね！
Step 10
このままキンパの具材にして巻いて食べても、きっと美味しいでしょうね！ボリュームのあるキンパの具材としても活用してみてください。
Step 11
今回ご紹介したレシピは、「スミね食卓」のおでん炒めを参考に、私なりにアレンジを加えた特別な一品です。
Step 12
おでん炒めは調理工程がとても簡単なので、誰でも気軽に作れる料理です。特別な材料がなくても、お家で手軽に美味しいおでん炒めを完成させることができますよ。
