ピリ辛鶏プルコギ：簡単おいしいレシピ
基本の調味料で作る、やみつきピリ辛鶏プルコギ
鶏肉好きの皆さんのために、このレシピをご用意しました！ご家庭にある基本の調味料だけで、驚くほど簡単に作れるピリ辛鶏プルコギです。たった3つのメイン食材と馴染みのある調味料で、一人暮らしの方でも手軽に作れますし、お酒のおつまみとしてもぴったりです。艶やかなピリ辛ソースが柔らかい鶏肉によく絡み、ご飯のおかずにも最高ですよ！
主な材料
- 鶏むね肉 250g: 柔らかい食感が特徴の鶏むね肉を使用しました。鶏もも肉やむね肉でも代用可能です。
- 玉ねぎ 1/2個: 甘みと風味を加えます。
- 長ねぎ 1本: 爽やかな風味と香りをプラスします。
ピリ辛ヤンニョム
- コチュジャン 大さじ1: ピリ辛さの基本です！
- 韓国産唐辛子粉 大さじ2: 刺激的な辛さを加えます。辛さはお好みで調整してください。
- 醤油 大さじ1.5: 旨味を加えます。
- 水あめ 大さじ1: 美しい照りとほんのりとした甘みを加えます。（砂糖で代用可能）
- 砂糖 大さじ2: 風味のバランスを取り、甘みを加えます。
- 料理酒 大さじ1: 鶏肉の臭みを消し、風味を豊かにします。
- こしょう 2つまみ: 香りを加えるためのこしょうを少々。
- コチュジャン 大さじ1: ピリ辛さの基本です！
- 韓国産唐辛子粉 大さじ2: 刺激的な辛さを加えます。辛さはお好みで調整してください。
- 醤油 大さじ1.5: 旨味を加えます。
- 水あめ 大さじ1: 美しい照りとほんのりとした甘みを加えます。（砂糖で代用可能）
- 砂糖 大さじ2: 風味のバランスを取り、甘みを加えます。
- 料理酒 大さじ1: 鶏肉の臭みを消し、風味を豊かにします。
- こしょう 2つまみ: 香りを加えるためのこしょうを少々。
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎを厚さ約2cmの大きめに切ります。野菜を薄すぎると炒めるときにすぐに柔らかくなりすぎてしまうので、少し厚めに切ることで食感が残ります。
Step 2
長ねぎも2〜3cmの長さに大きく切っておきましょう。白い部分と青い部分を一緒に使っても良いです。
Step 3
鶏むね肉は、一口大の2〜3cm角に切ります。使用する鶏肉の部位（もも肉、むね肉など）によって火の通り方が違うので、すべての材料の大きさを揃えるときれいに火が通ります。
Step 4
では、美味しいピリ辛ヤンニョムを作りましょう。鶏むね肉が入ったボウルに、まず砂糖大さじ2を加えます。鶏肉に砂糖を先に入れて漬け込むと、肉質が柔らかくなる効果もあります。
Step 5
こしょうを2つまみほど振りかけて、香りをつけます。
Step 6
料理酒大さじ1を加え、鶏肉の臭みをすっきりと取り除きます。
Step 7
醤油大さじ1.5を加えて、全体の味を調えます。塩加減はお好みで調整してください。
Step 8
ピリ辛さの決め手、コチュジャン大さじ1を加えます。
Step 9
彩りも良くなる、韓国産唐辛子粉大さじ2を加えます。
Step 10
全ての調味料を入れたら、スプーンや手で鶏肉にヤンニョムが均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。約2分間丁寧に混ぜた後、5分間そのまま置いて、調味料が鶏肉に染み込む時間を与えます。
Step 11
5分後、いよいよ鶏肉を炒める段階です。油をひいていないフライパンを中弱火で熱し、鶏肉を乗せます。最初は強火ではなく中弱火で始めるのが、ヤンニョムが焦げるのを防ぎ、鶏肉に均一に火を通す秘訣です。
Step 12
鶏肉を中火で5分、弱火にして4分ほど、合計約9分間じっくりと炒めます。ヤンニョムは焦げ付きやすいので、途中でかき混ぜ続けることが大切です。鶏肉に火が通ったか確信がない場合は、一番大きい一切れをカットして、中まで白くなっているか確認してください。赤みが見えなくなれば完全に火が通っています。
Step 13
鶏肉に火が通ったら、あらかじめ切っておいた玉ねぎと長ねぎをフライパンに入れます。
Step 14
ここで火を強火にし、約1分30秒間素早く炒めます。野菜を加えた後、弱火で長時間炒めると水分が多く出て食感が悪くなるので、強火で手早く炒めることで野菜の新鮮な食感と甘みを活かすことができます。
Step 15
美味しいピリ辛鶏プルコギの完成です！温かいご飯に乗せて食べたり、新鮮なレタスで包んでお召し上がりください。
