ピリ辛甘酢イカ炒めレシピ

yummy

1年前

食欲をそそる夕食メニュー、ピリ辛甘酢イカ炒め

暑い日には、このピリ辛イカ炒めで汗をかいて、暑さを吹き飛ばしましょう！ご飯が進む、最高の夕食のおかずです。

まず、フライパンを中火弱で熱し、サラダ油大さじ2とエゴマ油（またはごま油）大さじ1をひきます。これらの油を混ぜて使うと、香りが格段に良くなります！細かく切った長ネギを加え、ネギの香りが十分に引き出され、ほんのり茶色くなるまで炒めて、ネギ油の風味を出しましょう。

長ネギがきつね色になってきたら、下処理したイカを加えて強火で手早く炒めます。イカは火を通しすぎると水分が出て硬くなるので、短時間で炒めるのがポイントです。白っぽくなるまで加熱してください。

イカが少し白っぽく火が通ってきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、ニンニクの香りが立つまで一緒に炒めます。焦げ付かないように火加減に注意してください。

次に、コチュジャン大さじ3を加え、イカと野菜にコチュジャンが均一に絡むように炒め合わせます。フライパンの底に焦げ付かないように、混ぜながら炒めるのが大切です。

粉唐辛子大さじ2を加えて混ぜ合わせます。味見をして、もし味が薄いと感じたら、オイスターソース小さじ1を加えて旨味をプラスしてください。私は小さじ1でちょうど良い味加減になりました。

最後に、準備しておいたキャベツ、玉ねぎ、そして切った青唐辛子を加えます。野菜の食感が少し残る程度（しんなりするまで）に、強火でさっと炒めましょう。炒めすぎると野菜が水っぽくなってしまうので注意が必要です。火を止めて、炒りごまを散らし、温かいご飯に乗せたり、おかずとして美味しく召し上がってください。