ピリ辛甘辛！ chewyな顎（アゴ）ジャーキー炒め レシピ
食卓の定番！ chewyで美味しい顎（アゴ）ジャーキー炒めの作り方
お子様のおやつから大人の晩酌のお供まで、老若男女問わず大人気の顎（アゴ）ジャーキー炒めレシピをご紹介します。簡単な材料でパパッと作れるので、普段のおかずにもぴったり。 chewyとした食感とピリ辛甘辛い味付けが、ご飯泥棒になること間違いなしです！
材料
- 顎（アゴ）ジャーキー 6枚
- マヨネーズ 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- みりん（または料理酒）大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、顎（アゴ）ジャーキーを準備しましょう。顎（アゴ）ジャーキーは薄すぎると崩れやすいので、ハサミを使って1〜1.5cm幅の細長い形に切っておくと調理しやすくなります。
Step 2
フライパンを熱さずに、乾いたままのものを用意してください。切った顎（アゴ）ジャーキーをフライパンの上に並べます。
Step 3
弱火で顎（アゴ）ジャーキーを軽く炒めます。顎（アゴ）ジャーキーが硬くならず、 chewyとした食感になるまで、1〜2分ほど炒めましょう。焦げ付かないように注意してください。
Step 4
よく炒めた顎（アゴ）ジャーキーは、広めのボウルに移します。ここにマヨネーズ大さじ3を加え、顎（アゴ）ジャーキーにマヨネーズが均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。この工程で、顎（アゴ）ジャーキーの固さが和らぎ、より柔らかくなります。
Step 5
次に、タレを作りましょう。フライパンにサラダ油大さじ2をひき、火はごく弱火に保ちます。強火でタレが焦げてしまうことがあるので注意が必要です。
Step 6
火を弱火にしたまま、みりん（または料理酒）大さじ2をフライパンに加えます。みりんは、魚の臭みを消し、照りを出してくれます。
Step 7
次に、醤油大さじ1を加えます。醤油は、顎（アゴ）ジャーキー炒めの旨味を加えるための大切な材料です。
Step 8
フライパンのタレが沸騰し始めたら、マヨネーズで和えた顎（アゴ）ジャーキーを全て加え、素早く炒め合わせます。タレが顎（アゴ）ジャーキーに均一に絡むように、1〜2分ほど炒めましょう。
Step 9
顎（アゴ）ジャーキーにタレがほぼ全体に染み込み、煮詰まってきたら、すぐに火を消します。長時間加熱しすぎると、顎（アゴ）ジャーキーが硬くなってしまうことがあります。
Step 10
火を止めた後、オリゴ糖（水あめ）大さじ2をフライパンに回しかけます。オリゴ糖は、優しい甘さを加え、見た目を良くしてくれます。
Step 11
最後に、炒りごま大さじ1を振りかけ、顎（アゴ）ジャーキー同士がくっつかないように、もう一度優しく混ぜ合わせます。香ばしい炒りごまが風味を一層引き立てます。
Step 12
丁寧に作った顎（アゴ）ジャーキー炒めを、用意した保存容器に盛り付ければ、美味しい顎（アゴ）ジャーキー炒めの完成です！少し冷ましてから、おかずの容器に詰めておけば、いつでも手軽に楽しめますよ。
