ピリ辛甘辛！絶品ダットポッキムタン（韓国風鶏の煮込み）レシピ
おうちで本格！ご飯が進む、ピリ辛甘辛ダットポッキムタンの黄金レシピ
今日の夕食は何にしようか悩んでいませんか？自宅で誰でも簡単においしく作れるダットポッキムタンのレシピをご紹介します。ジューシーな鶏肉とシャキシャキの野菜、ピリ辛甘辛いタレが絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
ダットポッキムタンの材料
- ハリム 鶏肉（煮込み用） 900g
- ハリム 鶏手羽元 400g
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんじん 1本（中サイズ）
- さつまいも 2個（中サイズ）
- 大根 1/2本（約1/4個分）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 2かけ（丸ごと）
ピリ辛甘辛ダットポッキムタンスパイス
- 砂糖 大さじ5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ8
- 醤油 大さじ12
- 砂糖 大さじ5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ8
- 醤油 大さじ12
調理手順
Step 1
調理の始まりは、鶏肉をきれいに洗うことから！ダットポッキムタン用の鶏肉は、冷たい流水で数回洗い、血や不純物をきれいに取り除いてください。（食中毒予防のため、丁寧に洗うことが大切です！）
Step 2
きれいに洗った鶏肉は、沸騰したお湯でさっと下茹でします。約5分茹でた後、鶏肉から出たアクの混じったお湯はすべて捨て、鶏肉はもう一度冷たい水で洗い、準備します。この工程を経ることで、臭みを取り除き、すっきりとしたスープの味に仕上がります。
Step 3
鶏肉を下茹でしている間に、ダットポッキムタンに使う野菜を大きめに切って準備します。じゃがいもとさつまいもは大きめに、にんじんと玉ねぎは食べやすい大きさに切ってください。大根は、スープにさっぱりとした甘みを加えてくれます。
Step 4
下茹でした鶏肉の皮目に軽く切り込みを入れます。切り込みを入れることで、タレが鶏肉の内部までよく染み込み、より深い味わいになります。
Step 5
さあ、本格的なダットポッキムタン作りを始めましょう！深めの鍋に、準備した鶏肉（煮込み用900g＋手羽元400g）を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を注ぎます。強火で沸騰させます。
Step 6
水が沸騰し始めたら、まず最初にあらめに切った大根を入れます。大根は煮込むうちにスープにさっぱりとした味を加えてくれ、ダットポッキムタンの風味を一段と引き立てます。
Step 7
大根がある程度煮えたら、じゃがいも、玉ねぎ、丸ごとのにんにく（2かけ）を入れ、タレの材料の中から砂糖（大さじ5）を加えます。砂糖は、コチュジャンや唐辛子粉の辛さを和らげ、うま味を加えます。
Step 8
砂糖を入れたら、にんじんとコチュジャン（大さじ8）を加えます。ピリ辛味の決め手となるコチュジャンは、お好みで量を調整してください。全体の味付けは、醤油（大さじ12）で整えます。紙コップ1杯分（約180〜200ml）の醤油を使用しました。（醤油の量は味見をしながら調整してください。）
Step 9
最後にさつまいもを加えます。さつまいもは煮込みすぎると崩れてしまうことがあるので、他の材料がほぼ煮えた頃に加えるのがおすすめです。ダットポッキムタンが煮詰まるにつれて、さつまいもに美味しいタレが染み込み、さらに美味しくなります。
Step 10
全ての材料がよく煮えて、スープが程よく煮詰まったら、仕上げに斜め切りにした長ねぎをたっぷりと散らします。長ねぎの香ばしい風味が、ダットポッキムタンの味を完成させます。見るからに食欲をそそるダットポッキムタンの完成です！
Step 11
温かいご飯と一緒に、鍋ごと食卓に並べて美味しく召し上がれ！おうちで作ったボリューム満点の美味しいダットポッキムタンで、楽しい食事の時間をお過ごしください。😊
