ピリ辛甘辛！絶品イカ炒め
簡単スピード！ご飯が進むイカ炒めの作り方
肌寒くなると、無性にピリ辛いものが食べたくなるもの。冷凍庫で見つけた下処理済みのイカを使って、あっという間に美味しいイカ炒めを作りました。簡単なのに旨みたっぷりのこの一品は、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高です。
主な材料
- 下処理済みのイカ 2杯
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- 唐辛子 (お好みで) 1〜2本
- 長ねぎの白い部分 1本
調理手順
Step 1
まず、長ねぎの白い部分を大きめに切ります。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、切った長ねぎを加えて中火でじっくり炒め、香ばしいネギ油を引き出しましょう。炒め物の基本は、美味しいネギ油から始まります！
Step 2
ネギの香りが立ってきたら、きれいに下処理したイカ2杯を加えます。ここで砂糖大さじ1とにんにくみじん切り大さじ1も一緒に加え、イカが白っぽくなるまで炒めましょう。材料が均一に混ざるように、時々混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 3
イカが全体的に火が通って白くなってきたら、調味料を加えるタイミングです。コチュジャン大さじ1、醤油大さじ5、コチュカル大さじ2を加え、イカと調味料がよく絡むように炒め合わせてください。野菜を入れると味が薄まることがあるので、この時点では少し濃いめの味付けにするのがおすすめです。
Step 4
調味料が焦げ付いたり、材料にくっついたりするのを防ぎ、しっとりとした食感を加えるために、水100ml (コップ約半分) を加えます。ソースが少し煮詰まるまで、しばらく加熱しましょう。
Step 5
玉ねぎ1個は大きめに千切りにし、にんじん1/2本は食べやすいように斜め薄切りにします。辛みを加えたい場合は、唐辛子も斜め薄切りにして一緒に加えましょう。準備した全ての野菜を加えて、調味料がしっかりと絡むように混ぜながら炒めます。
Step 6
玉ねぎが透明になり始めたら、火を止める直前です。火を止める直前にごま油大さじ1を回し入れ、全体を優しく混ぜ合わせましょう。これで美味しいイカ炒めの完成です！お好みで、塩、砂糖、コチュカルなどで最後の味を調整してください。ご家庭によってコチュジャンや醤油、コチュカルの味が異なるので、必ず味見をして調整してくださいね。
Step 7
柔らかいイカの食感と、ピリ辛・甘辛・しょっぱいの絶妙なバランスのタレが絡み合い、食欲をそそる美味しいイカ炒めが楽しめます。
Step 8
皆さんも今日、この美味しいイカ炒めで寒い季節を乗り越えてみませんか？家族みんなで楽しめるメニューですよ。(このレシピはペク・ジョンウォン氏のイカ炒めレシピを参考に再構成したものです。)
