ピリ辛甘辛！タコ炒めの絶品レシピ
おうちで楽しむ特別な味！私のタコ炒め秘伝公開
冷凍タコで作る、ピリ辛甘辛いタコ炒めのレシピをご紹介します。プリプリのタコとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。特にお子様のためにタコを細かく刻んでご飯と一緒に炒めると、ボリューム満点の食事にもなりますよ。ラーメンやうどんの具材、ご飯のおかず、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料
- 冷凍タコ 563g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
冷凍タコは、食べる前日に冷蔵庫に移してゆっくりと解凍してください。こうすることで、タコの新鮮な食感を保つことができます。
Step 2
解凍したタコは、流水で丁寧に洗い流してください。タコの表面のぬめりを取るために、小麦粉を大さじ1～2杯程度まぶして揉み洗いすると、さらにプリプリで綺麗に下処理できます。
Step 3
野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は太めの千切りにし、長ネギ1本は斜め薄切りにします。青唐辛子2本と赤唐辛子1本は種を取り除き、小口切りにします。野菜は多すぎず、最小限にすることでタコの旨味を引き立てるのがポイントです。
Step 4
美味しいタコ炒めの要、合わせ調味料を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、料理酒大さじ3を入れ、よく混ぜて調味料を準備してください。
Step 5
タコは沸騰したお湯に入れ、トングで頭を持って2分ほどさっと茹でてください。タコ全体を完全に茹でるのではなく、さっと火を通すことで、炒める際に硬くなるのを防ぎ、柔らかい食感を保つことができます。タコを湯につけたり引き上げたりを繰り返すと、足がきれいな花の形のように丸まって見た目も良くなります。
Step 6
茹でたタコは冷水にとり、粗熱が取れたら食べやすい大きさに適当に切ります。細かく切りすぎると噛み応えがなくなる可能性があるので、一口大に切ってください。
Step 7
大きめのボウルに下処理したタコと、準備した合わせ調味料を入れ、手で優しく揉み込んでください。調味料がタコ全体に均一に絡むように混ぜ、10分ほど漬け込むと、より深い味わいが楽しめます。
Step 8
フライパンにサラダ油を熱し、切った長ネギを入れて弱めの中火でじっくりとネギ油を作ります。ネギの香りが十分に立ったら、千切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。ネギ油と玉ねぎの甘みが風味を深めます。
Step 9
ネギと玉ねぎが十分に炒まったら、調味料に漬け込んだタコを加え、強火で手早く炒めます。タコは強火で短時間で炒めることで、硬くなるのを防ぎ、柔らかい食感を保つことができます。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 10
最後にこしょうを少々振り、準備した青唐辛子と赤唐辛子を加えてさっと炒めます。火を止めたら、ごま油大さじ1を回しかけ、ごまをたっぷり散らせば、ピリ辛甘辛で美味しいタコ炒めの完成です。ご飯に混ぜて食べたり、うどんやラーメンの麺を加えて和えたりしても絶品です！