ピリ辛甘辛！イカの切り干し炒めの決定版レシピ
ご飯が進む！絶品イカの切り干し炒め、完璧な作り方
毎日の献立の悩みに、もう終止符を！今日は、一度作っておけば最後まで美味しく楽しめる「イカの切り干し炒め」をご紹介します。イカの切り干し（ジンミチェ）は、イカに砂糖と塩を加えて乾燥させ、細切りにしたものです。そのまま食べても美味しいですが、コチュジャンベースの甘辛いタレで炒めると、ご飯が何杯でも進む最高のおかずになります。ちょっとしたコツで、誰でも簡単に作れるイカの切り干し炒め、さあ始めましょう！
主材料
- イカの切り干し（ジンミチェ） 250g（食べやすい大きさにカット）
- 青唐辛子 1本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、イカの切り干しを食べやすいように、2〜3cmの長さにカットします。お子様がいらっしゃるご家庭では、もう少し細かくカットしても良いでしょう。大人向けなら、少し太めの切り方が美味しいこともあります。お好みの大きさに調整してください。
Step 2
大きめのボウルにカットしたイカの切り干しを入れ、マヨネーズ大さじ4を加えます。マヨネーズは、イカのパサつきを抑え、しっとりとした食感を加える効果があります。手で優しく揉み込むように混ぜ、マヨネーズが全体に均一に絡むようにしてください。
Step 3
フライパンを中火で熱し、マヨネーズで和えたイカの切り干しを入れます。次に、コチュジャン大さじ4とおろしニンニク大さじ1を加えます。これで、ピリ辛でコクのある味のベースができます。
Step 4
辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1、甘みと照りを出すための水あめ（または米あめ）大さじ4、旨味を加える醤油大さじ2を加えます。これで、甘さと塩味のバランスが絶妙な調味料が完成します。
Step 5
こしょうは少々、お好みで4振り程度加えます。最後に、香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1を加えて、全ての調味料がイカの切り干しに均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 6
フライパンを中火にかけ、調味料がイカの切り干しにしっかりと染み込むよう、絶えずかき混ぜながら炒めます。この際、爽やかな辛味と香りを加えるために、小口切りにした青唐辛子1本と、香ばしさの決め手となるごま油大さじ2を加えて一緒に炒めます。
Step 7
ごま油を加えたことで、香ばしい香りが一層豊かになり、食欲をそそりますね！焦げ付かないように注意しながら、イカの切り干しがしっとりとしつつも、べたべたになりすぎないように炒めるのがポイントです。
Step 8
じゃーん！美味しいイカの切り干し炒めの完成です。この一品があれば、食卓が豊かになります。乾物なので冷蔵庫での保存も簡単で、時間が経っても作りたてのような美味しさが楽しめる、まさに魔法のようなおかずです。今日の夕食に、簡単なのに美味しいイカの切り干し炒めで、幸せな食卓を囲んでみませんか。今日も楽しくお料理しましょう！
